Avere 18 anni e sognare la propria auto è un’equazione che ogni adolescente vuole risolvere. Questo è l’obiettivo che Tobias Jovenich Aveva poco tempo per finire il liceo e sognava di acquistare una coupé BMW degli anni 80. Aveva risparmiato quello che guadagnava lavorando nel caffè dei suoi genitori: “Perché non usi i soldi per comprare una fornace e farla funzionare?”, Il padre di Santiago gettò via l’idea. Ci ha pensato. Non si è mai immaginato vicino al forno come se stesse percorrendo la rotta argentina, ma quella domanda e la possibilità di diventare imprenditore continuavano a ripetersi nella sua testa.

“I miei genitori con un compagno sono titolari della loro attività a Belgrano e accanto affittano un garage; e mio padre conosceva molto bene il movimento del nostro quartiere e rione. Capisce ciò che è necessario”, ha ammesso Tobías, che ha accettato la proposta a cui ha partecipato Francesco Larocca, figlio del coniuge di suo padre all’epoca di 15 anni. Lui accetta e si imbarcano in un mondo sconosciuto. Oggi hanno tre pizzerie dove non solo offrono una varietà di sapori con influenze napoletane ma anche ogni spazio ha un’impronta unica che si adatta alle esigenze dei visitatori che provengono da diversi ambienti urbani.

“Non avremmo mai immaginato di avere una nostra attività e non crescerà. Quando mi laureo Non vogliamo essere come una catena ma per ogni luogo ha la sua personalità… è come se fossero fratelli“Tobías, uno studente di architettura, racconta una storia infobae.

Storia

La Fina è il figlio maggiore. Che fa rivivere il garage in disuso che il padre di Tobías prevede come un luogo con un futuro. Poi è arrivata La pica -aperta in piena pandemia- e La Santa, appena inaugurata. “Il nome La Fina è venuto fuori quando stavamo giocando e lanciando opzioni. E ha a che fare con ciò che è giusto Pizza -lo pronuncia in italiano-, con la pasta sottile che ha, con l’aria da garage, quella piccola, e con i clienti”, racconta l’idea di aver iniziato a cucinare durante un viaggio di famiglia a New York e solo quando era davanti al forno legata.

“Sia io che Fran siamo fan della pizza e li mangiavamo. In quel viaggio con la mia famiglia abbiamo visitato molte pizzerie e ho adorato lo stile che hanno, il gusto, l’aspetto… Tutto ciò che rappresenta e questa è l’idea che voglio implementare nel nostro negozio”, ha detto.

—Una volta che accetti l’idea di cambiare il tuo sogno di un’auto per comprare un forno, qual è la storia?

“I forni sono stati il ​​primo investimento e io ho seguito gli altri”. Non ero molto sicuro, ma ho accettato e Fran, il mio compagno, si è unito e abbiamo iniziato con La Fina. Ci conosciamo da quando avevamo rispettivamente 12 e 15 anni. Ha collegato bene la gamba mancante per portare a termine i progetti e anche se siamo sempre andati d’accordo, eravamo conosciuti, ma condividere questo progetto ci ha reso molto amici.

—Come hai affrontato questo progetto quando avevi 18 anni?

“Non ho molta idea di cosa mi sto cacciando!” Tutto è così nuovo e dal nulla. È stato un cambiamento così potente avviare un’impresa e assumersi quella responsabilità, è stata una maturità quasi improvvisa. È difficile per me rendermi conto che in realtà abbiamo un’attività.

“Quando sei caduto in quella realtà?”

—Penso che fosse il secondo o il terzo giorno di apertura quando mi sono imbattuto in alcune persone per strada che trasportavano le nostre scatole della pizza. Capisco che ci hanno scelto e mi sono detto: “Wow!” È molto forte!

—Oltre a guardare cosa c’è nel menu e dargli quella caratteristica molto napoletana, da lì, cosa cercano di offrire in ogni luogo? Perché sono così diversi…

—Vogliamo che ogni luogo sia unico e che le persone lo notino. Vogliamo che le persone che lavorano per noi abbiano un’atmosfera che sia simile l’una all’altra, ma abbia anche il proprio stile che si adatti alla mistica di ogni luogo. Credo che ci siamo riusciti.

– Parlando delle persone che ci lavorano: come è stata la tua prima selezione di personale nuovo nel campo?

—Solo dalla nostra esperienza, abbiamo iniziato perché non sapevamo niente di niente e per molto tempo è stato tutto “prova ed errore”. Non ho idea di cosa stia gestendo un posto e Fran è uguale o meno. Ma è così che abbiamo aperto fino a quando non abbiamo cercato nuove persone e sono arrivate dopo un processo molto lungo fino a quando non siamo riusciti a formare la squadra che abbiamo oggi e che amiamo. Attualmente abbiamo 50 dipendenti.

“Come ci si sente a essere in quarantena con un business promettente, ma da meno di un anno?”

—È dura per tutti, ma per fortuna la pizza è un prodotto vendibile consegna Quella Porta a casa, il che semplifica le cose. È più complicato per altri ristoranti gastronomici, ma non fa troppo male a La Fina. È di più, In mezzo alla pandemia, abbiamo aperto il nostro secondo negozio, La pica, di fronte al Saavedra Park.

“Penso che sia una bella sfida.”

-Prima! Abbiamo dovuto trovare nuovi modi di vendere oltre a quelli familiari. Sono i mesi in cui puoi iniziare a stare in giardino e offriamo ai nostri clienti lettini per mangiare la pizza e godersi il giardino; È stata una grande esplosione, una grande lettera.

“Quando è nata l’idea della poltrona?”

—Quando abbiamo scelto quel posto abbiamo studiato il giardino sarà il protagonista de La pica, per metterli insieme e farne uso. Le idee mutano, si adattano al contesto e quando possibile prendiamo posto per far divertire i nostri clienti. A quei tempi l’incontro sociale si svolgeva solo all’aperto ed è quello che abbiamo offerto e la gente ha preso il programma “pizza + amici + giardino”. In estate ci sono persone in fila per le sedie a sdraio. Non una o due pizze per ordine ma otto o dieci!

—E il nome, così significativo, perché?

“Non vogliamo ripetere il nome, ma vogliamo che abbiano una connessione con la pizza e non un franchising”. Quando abbiamo aperto il nostro secondo punto vendita, mio ​​padre ha inventato quella distinzione e volevamo giocare con l’articolo “la” e in questo modo dirgli che i clienti esistenti scelgono La Fina non solo per la pizza ma per come è trattato e riprodurre ciò che lo rende diverso: abbiamo preso il DNA dal primo posto in modo che si ripeta ma con una propria personalità ed evoluzione, come se fosse fratelli. Specialmente, Stiamo aprendo una seconda location nel complicato contesto di questo paese e per noi è qualcosa di epico.

“Quando arriverà La Santa?”

“Non molto tempo fa, aveva solo un mese.” Abbiamo aperto il 5 novembre ed è successo in un modo strano perché non volevo aprire un’altra pizzeria perché ero più che felice con le altre due, ma essendo a Devoto abbiamo visto la location e abbiamo sentito di doverlo rifare . Il luogo ci ha entusiasmato e ci ha regalato una nuova sfida: realizzare una versione ancora migliore di quanto appreso in questi due anni. Sono più che soddisfatto del risultato.

—Amministrativamente, che differenze hai notato?

-Molte! Se confronto il primo mese in questo luogo e il primo nel governo e nelle riunioni, il nostro miglioramento e apprendimento è visibile.

—Sei soddisfatto dei risultati che vedi ovunque e nella tua vita di imprenditore?

-Chiaro! L’intero processo di apprendimento di tutto ciò che abbiamo imparato e partire da zero è stato uno sforzo enorme, è stato passo dopo passo e siamo contenti che abbiano voluto conoscerci e riconoscere, perché no, gli sforzi dei due giovani dietro tutto questo perché abbiamo iniziato con niente. Essere avvicinato e detto di lasciare un esempio è ciò che mi rende più felice.

—Quale messaggio lasci agli altri che hanno il desiderio di farlo, ma esitano ancora a farlo?

—Nello stesso modo in cui abbiamo iniziato, senza esperienza, che siano incoraggiati e portino avanti i progetti che hanno. Possono farlo! Se a 18 anni qualcuno mi avesse detto che in tre anni avrei avuto 50 dipendenti in carica, gli avrebbero detto che ero matto! È importante ricevere supporto dalla famiglia quando si fa, come abbiamo fatto noi.

Il fanatismo da commensali della pizza è scemato per Tobías e Francesco dopo il primo anno di lavoro fianco a fianco e pizza pura, tutti i giorni e tutto il giorno. “Riteniamo che questo sia un prodotto molto fedele alle persone perché tutti lo adorano. La nostra idea è che la dinamica sia fedele anche all’ispirazione che abbiamo trovato nelle pizzerie newyorkesi che abbiamo fatto a modo nostro e che continui ad essere un punto di incontro per chi si ama”, ha concluso.

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