Addommè, letteralmente “a casa”, la pizzeria di Matteo Caprioli, ha aperto qualche anno fa a due passi da Place de la République. Lo spazio è troppo piccolo per accogliere gli appassionati della pizza napoletana che ogni giorno si riversano qui. Ecco perché Matteo ha deciso di trasferirsi in una sede più grande vicino a Place des Vosges.
È stato a questo nuovo indirizzo che siamo andati a vedere se la qualità della pizza fosse al passo con il trasloco. Tutti gli ingredienti sono di alta qualità, farina del Molino Vigevano, fiordilatte Lo Conte, vini biologici e biodinamici come l’ottimo bianco Alla Costiera (8€/bicchiere) che abbiamo degustato durante il pasto.
Se volete iniziare con l’antipasto, una bresaola o un prosciutto di Parma ben cotti e accompagnati da una focaccia liscia e oliata è una scelta saggia. Per quanto riguarda le pizze, avete la possibilità di stupirvi con creazioni più originali come l’Arancia Diabolica (crema di zucca, provola, spianata, olive nere) una scelta molto delicata, se non tra i classici, la margherita (salsa di pomodoro, Lo Conte fiordilatte e basilico).
Per fortuna Matteo non si è lasciato prendere dalla moda del momento che esagera la “napoletanità” della pizza gonfiando eccessivamente i bordi, a mo’ di “gummon” (zodiaco), riducendo così drasticamente lo spazio per la farcitura. Le “Pizze” di Matteo erano squisite, appena lievitate.
Per dessert, Addommè propone a Tiramisù molto originale, realizzata in collaborazione con la pasticceria Brigat, proprio lì accanto. Se “Addommisù”, preparato direttamente dal caffè caldo, con la base croccante e senza un pizzico di mascarpone, scandalizzerà sicuramente i puristi, il sottile gioco tra morbidezza e croccantezza dell’insieme non è privo di interesse.
Addommè gioca la carta dell’originalità e dell’alta gamma, che inevitabilmente “alza” i prezzi. Oltretutto siamo in una zona piuttosto costosa. QUELLO antipasti I prezzi si aggirano intorno ai 10€, le “pizze” partono da 13€, i dolci 9€.
Pubblicato mercoledì 22 novembre 2023 alle 09:06.
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