Ricette siciliane che sicuramente adorerai!

Gli arancini sono croccanti polpette di riso, ripiene di tutto ciò che potete immaginare. Un antipasto sfizioso a base di risotto avanzato, ripieno di formaggio o altri ingredienti e tanta fantasia.

Ce lo mostra Argyro Barbarigou ricetta perfetta da realizzare con il risotto avanzato o con il risotto che stiamo per preparare, crocchette di riso ripiene di formaggio, carne, funghi e garantito questo piatto farà impazzire tutti!

Materiale

Per risotti

2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di burro
1 mb. aglio
1 cipolla tritata finemente
300 grammi. riso arborio
1/3 fl. Vino bianco secco
4½ fiori brodo di pollo (caldo)
un po’ di curcuma (facoltativo)
100 grammi di parmigiano
sale
pepe
pezzetti di mozzarella (formaggio non fresco o altro formaggio a scelta per la farcitura)

Per fare il pane

1 piano di farina
3 uova
1½ fl. briciole di pane

Applicazione

Gli arancini sono una ricetta italiana originaria della Sicilia. Fondamentalmente si tratta di polpette di riso croccanti fatte con il risotto avanzato. Ciò significa che non si siedono a preparare il risotto e poi a trasformarlo in arancini. Si utilizza semplicemente il risotto avanzato dalla cottura in questo modo e, aggiungendo pochi ingredienti, si preparano croccanti crocchette di riso con una deliziosa crosta e un ripieno, solitamente formaggio fuso, oppure funghi, manzo, pollo, verdure, ecc.

Una volta formati gli arancini, riempiteli con tutti gli ingredienti precedenti, metteteli nella galette e nell’uovo, poi friggeteli per qualche minuto, 7-8 minuti, fino a doratura.

Se stai preparando il risotto da zero, segui questa procedura:

-Scaldare l’olio e il burro in una padella, quando sarà bruciato aggiungere la cipolla e farla rosolare per qualche minuto finché diventa trasparente.

Aggiungere l’aglio e far rosolare per 1 minuto.

Aggiungere il riso e mescolare 1′-2′ fino a quando diventa oleoso e trasparente.

Sfumare con il vino e lasciare evaporare quasi tutto.

Abbiamo iniziato ad aggiungere il brodo caldo cucchiaio dopo cucchiaio finché non lo ha bevuto ogni volta. Ogni volta che il riso assorbe il brodo precedente, aggiungere il brodo successivo fino a cottura del riso.

Condire con sale e pepe. Questo procedimento dura 20-25′ e alla fine aggiungiamo il parmigiano.

Una volta cotto il risotto, versatelo in una pirofila e lasciatelo raffreddare completamente.

Continuare a leggere Qui tutti i segreti di Argyrou Barbarigou per il risotto perfetto.

Una volta che il risotto si sarà raffreddato, prendiamo dei palline di riso simili a grosse noci e le riempiamo con un pezzetto di formaggio. Formare delle polpettine rotonde, mettere da parte fino alla fine del riso.

In totale abbiamo preparato 20 arancini.

Mettete la farina, l’uovo sbattuto e il pangrattato in 3 contenitori diversi.

Passare ogni arancino prima nella farina, frullare, passare nell’uovo e infine nel pangrattato.

Lasciamo le crocchette di riso in fila finché non avremo tutto pronto.

Scaldare l’olio per friggere in una pentola dal fondo spesso. L’olio dovrebbe coprire le polpette di riso sopra il centro.

La forza del fuoco dovrebbe essere moderata, non forte.

Appena l’olio sarà caldo, aggiungere gli arancini pochi alla volta e friggerli finché non saranno dorati. Il totale è di circa 8′.

Scolatele con una schiumarola su un piatto con carta assorbente per farle scolare.

Ce lo godiamo caldo perché è molto interessante. Non lasciatelo congelare altrimenti diventerà gommoso.

Servire con salsa di pomodoro per immersione.

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Fonte: argiro.gr