Dolce ad Amalfi. Torta al limone di Divine Beach | iRADIO

Ultimamente sto “assaggiando” il Napoli con te. Oggi ci sposteremo in provincia di Salerno, precisamente la Costiera Amalfitana. Se vuoi vedere come appare il paesaggio mediterraneo, non troverai un posto migliore di Amalfi e dei suoi dintorni.




Gastroglossa Dagmar Heřtová
Praga

Condividi su Facebook




Condividi su Twitter


Condividi su LinkedIn


Stampa



Copia l’indirizzo URL




Indirizzo abbreviato





Chiudere




Incredibilmente soffice e quasi senza farina, questo è il Dolce di Amalfi, il nostro dolce a forma di torta | Foto: Dagmar Heřtova | Fonte: Radio Ceca

Le ripide cenge sono attraversate da una strada tortuosa che farà venire il mal di testa a qualsiasi arrampicatore esperto. L’hotel e la casa sono magicamente adagiati su una scogliera terrazzata. Dove ci sono appezzamenti liberi, alberi di limoni e, in alcuni punti, aranci sono stati piantati da tempo.

Il sole ondeggia sulle onde del mare e, mentre tramonta, all’improvviso ti rendi conto di esserti appena innamorato. Credetemi, non c’è altro modo, soprattutto quando avete nel piatto del buon pesce, dell’ottimo vino locale e un dolce al limone. Per chi ha ancora dei dubbi, aggiungo un’altra informazione: gli italiani chiamano questo pezzo di terra Costa Divina.

Limone e arti culinarie

Ho menzionato i serpenti in viaggio verso il paradiso di Amalfi, ma non dovrei perdermi le tribune che si trovano ad ogni fermata e offrono un unico nel suo genere: i limoni, che per dimensioni e forma ricordano un pallone da rugby.

Una particolare varietà di limone d’Amalfi conosciuta come | Foto: Dagmar Heřtova | Fonte: Radio Ceca

I limoni giganti sono un’attrazione turistica ed è comprensibile, soprattutto se ci si rinfresca sul posto con una limonata fresca o un sorbetto offerto dal venditore, o se si acquista un liquore al limoncello. Fai attenzione al liquore al limone a base di scorza di limone, zucchero e principalmente vodka in una calda giornata di mezzogiorno.

Ma quando il sole tramonta, con il liquore refrigerato forse sul bordo del ghiaccio, è diverso. È un’esperienza e nei ristoranti di solito si beve un bicchiere a fine pasto in segno di apprezzamento da parte dell’azienda. Il liquore al limone è molto diffuso in tutta Italia, superato solo da Campari.

Naturalmente il limone (questa è la varietà Sfusato Amalfitano) influenza anche la gastronomia locale. La scorza, il succo e la polpa di limone e persino le foglie di limone vengono utilizzate in numerosi piatti. Si aggiungono a spaghetti, risotti, carne (pollo al limone), pesce e frutti di mare.

Espresso ad Amalfi servito con scorza di limone | Foto: Dagmar Heřtova | Fonte: Radio Ceca

Naturalmente, i limoni sono usati anche in insalate, dolci, memorabili limoncello e caffè. Sì, avete letto bene, il limone, solitamente la buccia, viene aggiunto anche a un espresso chiamato Espresso Romano. Si dice che l’acidità del limone riequilibri i sapori amari e forti dell’espresso e alla fine crei un gusto del caffè più morbido e più forte. Confermo questo miracolo, l’ho assaggiato più volte, gli italiani conoscono solo il caffè.

Quali cose, giusto? Non c’è niente che ti impedisca di assaggiarlo e sentiti libero di mettere una fetta di limone intero nel tuo espresso invece della buccia.

Qualche preziosa esperienza

Se possibile, evita di guidare ad Amalfi e dintorni in alta stagione. Fin dall’inizio sei destinato al fallimento, perché non troverai un parcheggio e l’unica possibilità è noleggiare uno scooter e completare il viaggio su di esso, perché si adatta ancora da qualche parte.

Tuttavia, vorrei avvisarti in anticipo che all’arrivo nella località prescelta, è possibile che dopo aver rimosso il casco, i tuoi capelli diventino argentati. Guidare una moto, uno scooter o anche un’auto è solo per persone testarde, e lo garantisco anche a chi ha appena i capelli grigi e il terrore negli occhi.

Limoncello irresistibile disponibile ovunque ad Amalfi | Foto: Dagmar Heřtova | Fonte: Radio Ceca

Ti consigliamo di pianificare il tuo arrivo con i mezzi pubblici, che includono anche la spedizione via mare, che è veloce e relativamente economica. Preferisco evitare i tassisti o organizzare il loro servizio tramite la reception dell’hotel, dove si conoscono i prezzi in anticipo e di solito sono più bassi. I taxi regolari sono cari in alta stagione, funzionano con le cosiddette tariffe fisse che hanno il solo scopo di far svenire e svuotare il portafoglio.

Ristoranti, bistrot, fast food, pasticcerie e gelaterie sono per lo più convenienti e di buon livello. Tuttavia, sentiti libero di ricevere consigli dalla reception o dal personale dell’hotel su dove andare.

Su consiglio dell’autista dell’hotel, sono andato direttamente in uno dei ristoranti di Amalfi. Piacevoli posti a sedere all’aperto pieni di ombre e odori dell’aria dalla cucina. Ho studiato attentamente il menu prima che arrivasse lo stesso proprietario davvero eccezionale. Ha preso senza mezzi termini il menu dalla mia mano e ha detto in un tono imperdonabile: “Grigliate il vostro pesce… e grigliate anche le vostre verdure”, e non ha più discusso con me.

Grigliata di pesce con verdure servita presso La Taverna del Duca su ordinazione del titolare | Foto: Dagmar Heřtova | Fonte: Radio Ceca

Con voce incerta, mi sono permesso di fare una domanda vaga: “E se non mi piace e non mi piacciono le ossa”.

“Non troverai ossa lì, e le assaggerai, e se sbaglio non devi pagare nulla.”

Tale offerta non è stata respinta.

Allo stesso modo, il proprietario mi ha dettato che tipo di vino avrei dovuto avere, cioè solo di quale vigneto, perché il Fiano bianco era la scelta ovvia.

Ho pagato tutto con gioia e una mancia decente. La cena è stata molto bella. E per non dimenticare, ha anche dettato quale dolce avrei dovuto avere, il Dolce di Amalfi. E di nuovo non aveva torto. Non so come faccia, ma sicuramente sta dietro a ciò che prepara per i suoi ospiti.

Nel frattempo

In questo momento c’era una folla di turisti e di passanti… Intendo dei veri escursionisti con stivali robusti e bastoni da passeggio che, dopo una lunga giornata di arrampicate, scendono dalla collina rocciosa sopra la città di Amalfi, per fare la doccia all’una. da innumerevoli hotel, per poi dirigersi qui, per esempio. Al ristorante La taverna del Duca, dove ho salutato il bel proprietario.

La Costiera Amalfitana è una parte magica del sud Italia Foto: Dagmar Heřtová | Fonte: Radio Ceca

Amalfi è anche nota per il turismo e il percorso ben segnalato verso le montagne sopra il mare è un’esperienza surreale.

Ho visto uno strano fenomeno: persone e turisti sono felici qui. Amano gli spaghetti al limone o la pizza, i dolci e il delizioso gelato, ma non è l’unico motivo per cui sono qui. Viaggiano qui per l’atmosfera amalfitana, la cercano e la sentono qui. Non in vendita e solo qui ad Amalfi, motivo per cui vengono qui persone da tutto il mondo per godersi la spiaggia e dintorni.



Dagmar Heřtova

Food blogger e giornalista gastronomico che collabora regolarmente con riviste cartacee e online principalmente con informazioni su ingredienti, lavorazioni e ricette. Sul sito di Tastejourney scrive di cibo, nuove tendenze e condivide approfondimenti gastronomici dai suoi viaggi.

Gustiamo Dolce ad Amalfi

Sto riportando una ricetta di torta al limone e mandorle da una vacanza divertente, non una torta quasi senza farina. Mi ha colpito la combinazione di mandorle tritate finemente con scorza di limone. Il risultato è una struttura incredibilmente morbida, deliziosa e per di più così gommosa da sciogliersi in bocca. La forma dell’emisfero vuole evocare il sole italiano, la produzione del paese e in effetti tutta l’Italia. Quindi goditela tanto quanto mi diverto a me.

Dolce ad Amalfi

Materiale:

per stampi tondi più profondi con un diametro di 20 cm o stampi per dolci più piccoli:

  • 3 limoni biologici
  • 100 gr di farina di mandorle o mandorle finemente grattugiate
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 80 gr di farina di frumento
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 50 gr di amido di mais
  • 125 g di burro non salato ammorbidito
  • burro per togliere la muffa
  • 2 uova intere, misura L
  • 100 ml di latte a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di amido di mais o semola per spolverare
  • zucchero a velo per spolverizzare

Metodo:

Per prima cosa preriscaldate il forno a 160°C. Ungete lo stampo con il burro e spolverizzatelo con la farina. Grattugiare la scorza di limone, solo la parte gialla, la polpa bianca renderà l’impasto amarognolo. Nella ciotola di un robot da cucina, sbattere il burro ammorbidito con la scorza di limone fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere gradualmente le uova. Se l’impasto tende ad addensarsi, aggiungere un cucchiaio di farina e sbattere ancora. Mescolare la farina, il lievito e la farina di mandorle e aggiungere un cucchiaio del composto al composto, alternando con un cucchiaio di latte. Sbattiamo tutto in un impasto morbido e liscio. Versare l’impasto negli stampini, circa 2 cm sotto i bordi. Cuocere lentamente per circa 50-60 minuti. Proviamo se l’impasto è pronto e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Poi giratela e fatela raffreddare completamente prima di tagliarla. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e tagliate a pezzi.

Dagmar Heřtova

Condividi su Facebook




Condividi su Twitter


Condividi su LinkedIn


Stampa



Copia l’indirizzo URL




Indirizzo abbreviato





Chiudere




Michela Eneide

"Pensatore. Appassionato di social media impenitente. Guru di viaggi per tutta la vita. Creatore orgoglioso."

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.