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fonte dell’immagine, Getty Images
Il ristoratore Ado Campeol, soprannominato “il padre del tiramisù” dai media italiani, è morto sabato all’età di 93 anni.
Campeol è il proprietario di Le Beccherie, un ristorante a Treviso, nel nord Italia, in Veneto, dove il famoso dolce è stato inventato da sua moglie e chef.
piatto, fatto di torta bagnata al caffè e il formaggio mascarpone, aggiunto al loro menu nel 1972, ma mai brevettato dalla famiglia.
Da allora è diventato un punto fermo della cucina italiana, adattato dagli chef di tutto il mondo.
C’è una lunga disputa sull’origine del tiramisù. Si dice addirittura che sia servito come afrodisiaco in un bordello di Treviso.
Tuttavia, è ampiamente accettato che la ricetta sia stata sviluppata presso il ristorante Campeol in città.
Luca Zaia, governatore del Veneto, ha twittato che la città aveva “[perdido] un’altra stella nella loro storia enogastronomica.”
Incidente
Le Beccherie è stato aperto dalla famiglia Campeol nel 1939, e Ado ha rilevato l’attività alla fine della seconda guerra mondiale.
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Il tiramisù è un caposaldo della cucina italiana da quando è stato sviluppato presso il ristorante Ado Campeol.
Secondo uno degli inventori del dolce, lo chef Roberto Linguanotto, il piatto sarebbe stato il risultato di un incidente durante la preparazione del gelato alla vaniglia.
Linguanotto fece cadere del mascarpone in una ciotola di uova e zucchero, e dopo aver assaggiato il buon sapore dell’impasto, disse ad Alba, la moglie di Campeol.
Dopo, gli sposi hanno perfezionato il dolce aggiungendo dei biscotti imbevuti di caffè e spolverizzandoli di cioccolato.
Lo chiamano “Tiramis”, che si traduce in “prendimi”.
Il dessert è apparso nell’edizione 1981 Veneto, testata locale dedicata all’enogastronomia, e oggi uno dei dolci più famosi d’Italia.
Alcune varianti del tiramisù includono il rum o il marsala, ma la ricetta originale, certificata dall’Accademia Italiana della Cucina nel 2010, non contiene alcol perché è pensata per essere adatta ai bambini.
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