Eredità dell’espresso? L’Italia sta ancora cercando di aggiungere la sua bevanda tradizionale alla lista dell’UNESCO iROZHLAS

Sapore pieno e intenso, sapore vellutato ma anche leggermente amaro di chicchi di caffè tostati appena macinati e spuma cremosa di nocciola. Tutto questo in una piccola tazza di presentazione molto compatta. L’espresso italiano può essere descritto come tale. Una bevanda di cui gli italiani sono così orgogliosi che hanno cercato più volte di inserirla nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale del Mondo dell’UNESCO.




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Preparazione dell’espresso in un ristorante a Modena, Italia Foto: Stefano Rellandini | Fonte: Reuters

Il Ministero delle Politiche Agricole ha presentato domanda di registrazione alla Commissione Nazionale dell’UNESCO per l’Italia, che la sta attualmente valutando. Dovrebbe essere presentato all’agenzia delle Nazioni Unite a Parigi entro la fine di marzo. E poi vedranno.

Le autorità italiane volevano aggiungere l’espresso alla lista lo scorso anno, ma non hanno risposto alla richiesta. Due organizzazioni indipendenti hanno chiesto la registrazione: l’Associazione per la tutela dell’espresso tradizionale italiano e la regione Campania. Basato su Server di Euronews ma la controversia è stata risolta.

VERO ESPRESSO ITALIANO

L’autentico espresso italiano dovrebbe essere servito in circa 25 millilitri. Dovrebbe avere un aroma forte e ricco con note floreali, fruttate, di cioccolato e tostate. Al palato, dopo averlo bevuto, si dovrebbe avvertire un gusto pieno e morbido con una costante dose di amarezza.

Non è solo un drink del genere. Bere l’espresso è un rito sociale e culturale italiano, parte dell’identità nazionale. Da Venezia alla Sicilia secondo l’agenzia di stampa AFP bevono circa 30 milioni di porzioni di caffè espresso al giorno, in tazzine di porcellana o bicchierini.

L’Italia vuole mantenere le sue tradizioni. Soprattutto quando le bevande che spesso non sono conformi alle qualità tradizionali vengono sempre più servite sotto il nome di espresso.

È molto comune che le bevande siano nella lista dell’UNESCO. Contiene già, ad esempio, i terrier, una bevanda tradizionale degli indiani sudamericani o la birra belga.

Direttamente dall’Italia, la lista comprende la tradizionale produzione di spumante Prosecco del Veneto. E puoi anche trovare la cultura del caffè lì, vale a dire Turchia e Vienna.

Ondrej Himmer, sch

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Michela Eneide

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