SivigliaAggiornato:
Cos’è il Focaccino? Si tratta di un nuovo spazio appena aperto in via Feria che mira a portare i visitatori in un tipico salumificio italiano, un negozio che si può trovare in qualsiasi piccola città dove è possibile acquistare salsicce, formaggio o qualcosa da mangiare velocemente.
Il loro unico prodotto e core business è la focaccia, un impasto fresco che preparano quotidianamente in loco e farcito con vari ingredienti importati dall’Italia.
Lo scopo principale è quello di preparare prodotti semplici ma di alta qualità che possano adattarsi alla cultura delle tapas sivigliane. Pertanto, assicurano che “le porzioni siano abbondanti e possano essere un piatto unico e soddisfare chiunque abbia fame, oppure ordinarne diversi e condividere”.
Chi c’è dietro? In prima linea nel progetto ci sono i proprietari del ristorante di hamburger Bunny in Plaza de la Alfalfa, che, dall’apertura lo scorso anno, ha conquistato il pubblico sivigliano con i suoi deliziosi hamburger, insieme a Filippo Brunelleschi e Alessio Calenda, un italiano recentemente stabilitosi Là. Siviglia con una passione per la gastronomia, che voleva portare queste popolari ricette italiane alla comunità locale.
Che aspetto ha la tua focaccia? L’impasto viene preparato quotidianamente nel locale stesso, che in passato fungeva anche da panificio, attività ereditata con espositori in legno e forno.
Come racconta Alessio, il loro impasto è “altamente idratato, con una lunga fermentazione che garantisce una buona digestione, croccante fuori e gommoso dentro”.
Quanto ai ripieni, era come se fosse una salumeria, tutti i tipi di insaccati, formaggi e salse brillavano alla luce delle vetrine; porchetta, speck di montagna, mortadella o prosciutto convivono con stracciatella, ricotta o provolone. I prodotti vengono importati direttamente dall’Italia e tagliati sul momento, oltre a salse fatte in casa, come il pesto o la zuppa di funghi.
Ma anche se ci sono sicuramente richieste particolari che possono essere soddisfatte, offrono un menu con focacce variegate ideate dallo stesso Alessio in modo che ci sia un abbinamento per tutti i gusti: dolce e salato, caldo e piccante, morbido e aromatico… Sì Se tu avere l’opportunità, che l’ideale è ordinarne alcuni da provare.
Cosa possono mangiare? Nel menù troviamo 16 tipi di focaccia, a partire dalla più classica come la ‘paradiso’, con mortadella, stracciatella, pioggia di pistacchi e pesto di pistacchi, alla più potente come ‘aggressiva’ che ha la nduja (un tipo di sobrasada piccante ), salame piccante, gorgonzola dolce e cipolle caramellate.
Il titolare segnala che tra i suoi preferiti ci sono la ‘trentina’, con speck di montagna, stracchino (un tipo di formaggio fresco dal sapore delicato) e rucola, oppure la ‘montanara’, con speck di montagna, taleggio, crema di funghi e rucola.
E per dessert? Per completare la dolcezza, propongono due focacce dolci, la ‘nutellina’, ripiena di nutella e ‘la bronte’, ripiena di crema di pistacchio e pioggia di pistacchi.
Cosa stai bevendo qui? Birre italiane, come Moretti e Peroni, insieme ad alcune referenze spagnole, oltre ad alcuni vini importati, come il lambrusco.
Com’è il posto? Il posto è modellato sui negozi di street food italiani e sulle tipiche gastronomie delle piccole città, con scaffali di legno e grandi espositori che espongono salsicce.
Ci sono piccoli scaffali su cui appoggiarsi mentre si mangia all’interno del locale e tre tavoli alti all’esterno, proprio sulla Jalan Feria. Non hanno ancora un servizio di consegna, ma inizieranno a collaborare con le principali piattaforme di consegna a domicilio per gustarlo a casa.
Dove? Giusto, 84.
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