Daniele Tiberi è romano e cinque anni fa è arrivato in Argentina in vacanza, con l’intenzione di restare per due mesi e una settimana dopo gli hanno offerto un lavoro come consulente per una nota catena di gelaterie.

La storia è raccontata dalla sua nuova pizzeria “al taglio”, nel cuore di Palermo (José Cabrera y Gurruchaga) dove lui stesso serve i suoi vicini. Alcuni colgono l’occasione per praticare il loro italiano, parlando bene e senza improvvisare cocoliche. L’italiano non risponde sempre nella sua lingua, ma in castigliano con una buona “y”. Era già stato donato ed era già impossibile notare che il primo spagnolo che ha imparato è stato sul suolo colombiano, dopo averlo imparato nella sua città natale.

Daniele ha 41 anni e si dice estroverso. Vi invita a provare la burratina condita con un filo d’olio d’oliva. Consiglio di provare le loro sfogliatelle, cannoli. Improvvisamente, il luogo che sta quasi all’angolo diventa una piccola parte d’Italia e trasporta chi non può viaggiare per un po’. La sua compagna argentina, Verónica, era dall’altra parte del bar, per strada, avvolta nella sua lunga pelliccia.

Lì si mangia lì a diversi tavoli con sgabelli alti per mangiare in pochi minuti o portarlo via. Daniele taglia la pizza con apposite forbici e cattura lo sguardo e ferma la curiosità. In Europa è molto comune vederlo, ma non ancora qui.

Mentre molti argentini sognavano di mettere piede a Ezeiza per emigrare, sempre più romani si stabilirono in Argentina. L’adattamento è immediato.. Di Veronica, che fa l’avvocato, se ne innamora a prima vista. Era una serata estiva, con musica, in Plaza Serrano. Quando parlava della piazza intendeva dire che in realtà si incontravano in piazza e non al bar. Cominciarono a parlarsi e dopo due mesi vivevano già insieme.

“Per noi italiani l’Argentina è un Paese simile a noi. Il 60 per cento proviene dall’Italia. Il cibo argentino ha molta influenza italiana”, dice Daniele, che è diventato subito un fan delle empanadas (che hanno manzo e pollo tagliati al coltello), locro. soprattutto quelli fatti da sua suocera e, inevitabilmente, gli arrosti. Trova anche somiglianze con il suo stile di vita, come va la settimana, la domenica con la sua famiglia e andando a guardare le partite di calcio”, ha detto. Daniele ha amici argentini e italiani, se c’è un tifoso della “Roma”, ecco il San Lorenzo, di cui è già socio. Andò a corte con i suoi amici romani, che lo portarono lì per la prima volta e Hanno una bandiera che li identifica come tifosi della Roma San Lorenzo.

Daniele è entrato in gastronomia all’età di 19 anni, insieme allo zio Giovanni che possedeva un ristorante nel quartiere centrale di Roma, in Porta Pía. Si chiama Prima Fila e ha iniziato a lavorare da scapolo, da zero, come qualsiasi altro dipendente. Così, a poco a poco, è arrivato in cucina. È una pizzeria classica. “Il mio primo stipendio era in lire”, ricorda tristemente. All’età di 22 anni lasciò temporaneamente la gastronomia su consiglio della madre. La sua famiglia era composta da impiegati di banca ed era difficile per lui rompere una lunga tradizione. Così iniziò a dedicarsi alle assicurazioni finanziarie. “Fino alla crisi mondiale del 2008 si guadagnavano molti soldi. Dopo la crisi ho deciso di tornare al mio primo amore, la gastronomia”, ha spiegato.

Così ha investito nella sua prima gelateria a due isolati dal Pantheon, tra il Senato e la Camera dei Deputati, di cui è stato proprietario per cinque anni. Rimane attivo il suo account Instagram: Tiberio Gelato Romano “Il cliente più famoso che ho avuto, per il quale ho fatto il gelato per due anni e mezzo, è stato l’ex presidente del Consiglio dei ministri, Silvio Berlusconi. Chiede sempre tre gusti: crema americana, pistacchio e fragola. Indovina perchè… (rimanere in silenzio).

-Colori della bandiera italiana.

-Adeguata. Perché Finisco sempre il pranzo o la cena con un dolce tricolore (ride). genio. Più volte gli ho inviato dei regali per Natale e mi ha inviato una sua foto con la sua dedica nell’ottobre 2015. Abbiamo parlato solo due volte al telefono, perché mi ha chiamato per ringraziarmi. Quello che veniva sempre a comprargli il gelato era il capo della sicurezza. Ha comprato fino a quasi più di tre anni quando ho venduto la gelateria.

Nonostante abbia tre dipendenti, la gelateria è un’azienda di famiglia e tutto il peso finisce per ricadere sulle sue spalle. Inoltre, ha confermato che la pressione fiscale in Italia è peggiore che in Argentina.

Ancora una volta accenna alla crisi italiana e la paragona a quella argentina. “Forse eravamo peggio lì. Non ci sono piani sociali o sussidi e il divario tra ricchi e poveri si allarga. È come se qui la classe media stesse scomparendo. Colpiscilo forte“, ha insistito. E inizia a parlare con i numeri. Che sua madre ha ricevuto una bolletta della luce di 120 euro e quella successiva è salita a 280. “Non ti ho detto nemmeno del gas”. Calcolò che sua madre avrebbe dovuto raccogliere circa 3.000 euro invece dei 1.600 che aveva ricevuto. Sta valutando di venire a stare in Argentina. “Ritirandomi da lì, qui vivrò come una regina.”

Ricorda anche i brutti tempi in cui lavorava e guadagnava 1.300 euro. Ha pagato 700 solo per l’affitto, escluso il resto delle tasse, che era molto.

Vacanze a Buenos Aires

L’arrivo di Daniele in Argentina non è stata una decisione saggia. Piuttosto è una serie di eventi che causa l’installazione di più ogni giorno. Tanto per cominciare, aveva già preso i biglietti per le vacanze. “Ho due cari amici italiani che vivono in Argentina. Li conosco dal campo. Chiacchierando con uno di loro in un birrificio di Roma, mi disse che in Argentina avrei molte opportunità di lavoro nel mio campo perché sono un intenditore di gelato e parlo bene lo spagnolo. E non aveva torto. Una settimana dopo essere arrivato a Buenos Aires, ho lavorato in Chungo come consulente”, ha detto, aggiungendo: “Il dollaro era a 12 e in 20 giorni ho guadagnato quasi il doppio dello stipendio di un impiegato in Italia”.

Né era che quando arrivò si fosse già messo a cercare lavoro. La sua vita lavorativa inizia una settimana dopo che arriva a un incontro con i suoi amici in una piscina a Belgrano e qualcuno del gruppo gli dice che è il direttore di produzione di una catena di gelaterie e ha bisogno di un consulente. “Sei interessato?” chiese.

A Buenos Aires, ha lavorato per quella e altre gelaterie, oltre che come fornitore di forniture e ingredienti per gelati. “Quando sono arrivato, ho dovuto imparare a fare il dulce de leche. E ora sto postando”, fattura. Se gli piace? Solo nella versione frozen, perché il cioccolato combatte la dolcezza. “È molto dolce per la lingua italiana”, ha spiegato e ha segnato la differenza tra un gelato e l’altro. Gli argentini sono più grassi e più dolci.

Daniele dice che gli italiani a Buenos Aires si conoscono, poiché la maggior parte di loro lavora nella gastronomia. Alcuni mesi fa, lo chef italiano Paolo Spertino ha suggerito di creare un ristorante pizzeria “al taglio” (tagliato) e di offrire la pasta con un concetto di cibo da strada. «E siccome ero stanco di fare il gelato, ho accettato la proposta di Paolo», spiega il romano, sempre pronto a qualcosa di nuovo.

Daniele fa la differenza con la pizza napoletana. Il romanticismo è più morbido, più croccante e più croccante, ecco perché il locale si chiama Scrocchiarella. “Ha meno lievito, ha olio d’oliva. Cuoce più a lungo della napoletana che si fa velocemente in quanto cuoce tra i 400 e i 450 gradi. Romana invece cuoce tra i 250 e i 300 gradi e impiega un po’ di più.

Non ha più clienti famosi come Berlusconi, ma i clienti argentini sono più accessibili delle celebrità italiane. Uno di loro, che è anche suo amico, è l’attore Carlos Portaluppi, che non gli manderà una foto autografa. Si sono fatti dei selfie davanti al teatro dove recitava l’attore.

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