Nature morte spagnole che attraversano la notte di Buenos Aires

Palermo è Cantina spagnola che ha aperto 10 anni fa in un quartiere con lo stesso nome la città di Buenos Aires. Dal martedì alla domenica -per pranzo o cena- questo posto è pieno di famigliecoppie, amici e primi appuntamenti che lo scelgono business gastronomico per una serata dal gusto indimenticabile.

Questa natura morta spagnola è una delle più popolari di notte a Buenos Aires. (Instagram @latorcapalermo).

piatti abbondanti, ricetta classica dalla Spagna Y ambienti che ti portano fuori dall’Argentina per poche ore combinati in un unico posto. L’idea di aprire un’azienda vinicola spagnola nella città di Buenos Aires è nata da una decisione di famiglia quando i fratelli di Cesare Gisouno dei membri dell’azienda, è andato a restare spagnolo nel 2001.

Bodegn è popolare nella periferia di Buenos Aires con piatti abbondanti, buoni prezzi e ricette originali

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Abbiamo nipoti e viaggiamo sempre. Abbiamo detto che avremmo dato loro qualcosa in loro onore, un bodegón o un ristorante a tema e la cosa più vicina al cibo spagnolo esistente.“, ricorda César in dialogo con Scrittore storico.

Quando trovano un posto dove inizieranno un’attività, situato a Costa Rica 4001Hanno visto che ha trovato una “atmosfera country” e hanno capito che era “ora” di iniziare.

Questo bodegn intimo e spagnolo è gestito da Davide (75), Anna (75), mirta (50) e imperatore (44). Gli orari di apertura sono dal martedì al sabato dalle 12:00 alle 15:30 e dalle 20:00 alle 23:30. La domenica sono aperti solo a mezzogiorno. In precedenza erano dal lunedì al lunedì, ma per motivi di salute durante la pandemia hanno deciso di ridurre l’orario di lavoro. Per partecipare, i clienti devono effettuare una prenotazione utilizzando il numero disponibile sul proprio account Instagram.

Tuttavia, fin dall’inizio hanno avuto una “buona accoglienza” da parte del pubblico prima che fossero conosciuti con un altro nome, La Robla. “Abbiamo iniziato a lavorare e ci siamo sentiti a nostro agio perché non pensavamo che avrebbe avuto un buon impatto e sarebbe stato accettato dalle persone”Cesar ha spiegato, ogni giorno con Ana, sua madre, ricevono clienti.

Da sinistra a destra: Mirtha, David, César e il bisnonno di Ana César arrivarono in Argentina dalla Spagna durante la seconda guerra mondiale. Sono di Buitrago, vicino a Castilla y León.

Alla Torca Palermo mettendo in risalto l’atmosfera familiare e il calore. Gli elementi che adornano gli oggetti inanimati provengono dai viaggi che le famiglie compiono ogni anno per ricongiungersi con i propri cari. Ogni angolo ha un pezzo di Spagnasia per bandiera, nome della casella o serbatoio dell’acqua.

L’atmosfera ti porta fuori da Buenos Aires per qualche ora. (Il cronista).

“Ogni regione ha la sua essenza. Il cibo valenciano non è lo stesso del cibo basco, abbiamo un mix. La più originale che abbiamo qui in Argentina è la Galizia, ma l’idea è quella di mostrare a tutti una regione diversa perché incontri un parente che ti dice che mio padre è della Catalogna o mio zio è delle Asturie. Era come incarnare tutto questo in un unico posto mostrandogli le rispettive bandiere e i territori a cui appartenevano.“, ha spiegato Cesar a proposito dell’ambientazione de La Torca Palermo.

Il nastro nero al nero di seppia con frutti di mare è uno dei piatti consigliati dalla casa. Da non perdere anche la classica frittata di patate (nella foto la versione spagnola) che serve 1 o 2 persone come antipasto. (Il cronista).

Perché hai scelto il nome “La Torca Palermo”?

Ci sono posti molto belli in Spagna che sono come riserve naturali.Questo è chiamato Torca di Palancarés e a sud-est di Burgos. Ha molti pozzi d’acqua naturali e ogni pozzo ha un nome. Si chiama Torca de la novia, del diablo e del abuelo, perché all’interno abbiamo due cisterne d’acqua dove diciamo bene, chiamiamola “La Torca de Palermo” che è un posto molto carino per passeggiare con la famiglia”, ha spiegato Cesar.









Qual è il piatto più richiesto nel bodegón spagnolo?

Per quanto riguarda il menù, è ampio e vario, anche se in generale la cucina spagnola è tutta a base di pesce e crostacei, ci sono altri ingredienti e non mancano i classici. I piatti che spiccano maggiormente a La Torca Palermo sono la frittata di patate -di cui esistono diverse versioni- e la paella.

Ciò che significa boom è cachopo. È un piatto asturiano, ma per noi lo è come una milanese ripiena di prosciutto crudo e formaggio non smette di essere milanese. Ha avuto uno scatto impressionante, i milanesi sono qualcosa per cui abbiamo radici”, hanno detto da La Torca.

I prezzi dei piatti sono vari e convenienti. Come richiesto, i prezzi vanno da $ 950 a circa $ 4.700. Hanno anche una selezione di caffè, dessert, bevande e altro ancora.

Durante la pandemia di coronavirus sono stati chiusi per cinque mesi e non hanno effettuato alcuna consegna. Non è stato fino ad agosto 2020 che hanno riaperto i battenti, ma hanno dovuto chiudere di nuovo a causa dell’infezione di Cesar e David e alla fine sono tornati in ottobre.

Emiliano Brichese

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