Bolzano – Ogni autunno nei media trovate maggiori informazioni sull’alimentazione vegetariana e vegana. La Giornata Mondiale Vegetariana si celebra tradizionalmente il 1 ottobre e la Giornata Mondiale Vegan il 1 novembre.

“Chi segue una dieta vegetariana evita gli alimenti che provengono da animali uccisi”, spiega Silke Raffeiner, esperta di nutrizione presso il Centro Consumatori Alto Adige, “in particolare carne, pesce e frutti di mare, nonché i prodotti derivati ​​da questi animali, come la gelatina. Mangiano cibo che proviene, a vari livelli, da animali vivi”.

Esistono quindi diverse forme di alimentazione vegetariana:

• Dieta ovo-latto-vegetariana: vengono consumati alimenti vegetali come uova (ovo), latte e latticini (lacto). Non si mangiano carne, pesce e frutti di mare.
• Dieta latto-vegetariana: vengono consumati alimenti vegetali, latte e prodotti lattiero-caseari (lacto). Non si mangiano carne, pesce, frutti di mare e uova.
• Dieta ovo-vegetariana: si mangiano cibi vegetali e uova (ovo). Non vengono mangiati carne, pesce e frutti di mare, nonché latte e latticini.

“I vegani, invece, mangiano solo alimenti di origine vegetale”, afferma Silke Raffeiner. “Eviti tutti gli alimenti che provengono da animali vivi o morti, come carne, pesce, frutti di mare, uova, latte, latticini e miele. Di solito non utilizzano altri prodotti realizzati con materie prime animali come pelle o lana”.

In Italia il 5,4% della popolazione si dichiara vegetariano e un altro 1,3% si dichiara vegano (Eurispes 2022). Le persone scelgono diete vegetariane o vegane per ragioni etiche o di salute o perché vogliono proteggere gli animali, l’ambiente e il clima.

La dieta pescetariana (latino: piscis = pesce) comprende alimenti vegetali, uova, latte e latticini, nonché pesce e frutti di mare. Pertanto non è considerata una dieta vegetariana.

La cosiddetta dieta flessibile (flessibile più vegetariana, detta anche vegetariana part-time) comprende alimenti vegetali, carne, pesce e frutti di mare occasionalmente, ma non regolarmente. Anche questa non è una dieta vegetariana, ma piuttosto una dieta mista con proporzioni ridotte di carne, pesce e frutti di mare.

Da: mk