PPer risparmiare energia,Italia può contare sulla creatività del recente Premio Nobel per la Fisica, Giorgio Parisi. I ricercatori premiati alla fine del 2021 per aver scoperto “l’interazione di irregolarità e fluttuazioni nei sistemi fisici dalla scala atomica a quella planetaria” rivendicano un’idea che non sarebbe stata presa sul serio se non fosse nata in Italia: spegnere il gas due minuti dopo aver posizionato la pasta in acqua bollente.
Come riportato Pubblicazione, spiega il fisico sul suo account Facebook: “Una volta che l’acqua bolle, aggiungi la pasta e aspetta due minuti, poi potrai spegnere facilmente il gas. Basta usare il coperchio per coprire il tutto e contare circa un minuto in più per cuocere. In altre parole, sentiti libero di usare il coperchio il più possibile per evitare che il calore fuoriesca.
Tecnica pericolosa per la qualità della pasta?
Il caso ha chiaramente acceso il dibattito nazionale, con Giorgio Parisi che è diventato rapidamente il “Nobel pasta al dente”. Nel famoso quotidiano La Repubblica, lo chef Antonello Colonna ritiene che questo metodo “non possa essere utilizzato nei ristoranti di fascia alta”. E per una buona ragione, la pasta cotta in questo modo avrà una “consistenza gommosa”.
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