I panifici “Pin Pan”, nella categoria tradizionale al pino, e “La cocina de Luciana” (Reñaca), nella categoria vegetariana, sono stati i vincitori del concorso “Best Empanadas in Viña del Mar”.

L’evento è organizzato dalla Direzione dello Sviluppo Economico e del Turismo del Comune interessato, in collaborazione con le scuole gastronomiche della zona, per promuovere questa tradizione e così diversificare l’offerta gastronomica tradizionale di Fiestas Patrias.

Hanno partecipato 21 aziende, di cui 5 finaliste per ogni categoria sono state selezionate tramite pre-test.

Il gran finale si svolgerà questo mercoledì all’aperto del Palacio Vergara, in una cornice settecentesca ispirata al gruppo “Viña folklore”, e presieduta dal sindaco Macarena Ripamonti, insieme ai consiglieri Nancy Díaz e ai consiglieri Carlos Williams , Pablo González, Nicolas Lopez e Jorge Martinez.

In quell’occasione fu dato il 2°. e 3°. posti nella categoria pino rispettivamente per Empanadas Santa Carmela ed Empanadas Memé, mentre in vegetariano, 2°. e 3°. il posto dove andare a Empanadas La Fonte D’Argento e Empanadas Meme.

I rappresentanti dell’Università di Valparaíso, dell’Istituto culinario, dell’Università di Santo Tomás, dell’INACAP, del Centro di formazione tecnica della Pontificia Università Cattolica di Valparaíso e del DUOC sono diventati la giuria specializzata per la degustazione dei prodotti.

PROMOZIONE TURISTICA

Il sindaco, Macarena Ripamonti, ha sottolineato l’importanza del concorso e la necessità di promuoverlo durante tutto l’anno, “per far divertire la gente e Viña ne accresce la vocazione turistica e gastronomica”, aggiungendo che “per la prima volta esiste una categoria vegetariana, perché noi abbiamo aperto che c’è un mondo nuovo, nuove esigenze anche nell’avere cibo vegetariano ed essere più consapevoli dell’ecosistema”.

Ha anche ringraziato tutti gli istituti di istruzione superiore, CFT, università e centri di formazione tecnica di Viña del Mar e della regione per aver organizzato l’evento.

VINCITORE

Julio Gutiérrez, del forno tradizionale “Pin Pan” (Quillota Nº 589), vincitore della categoria pino, ha espresso il suo orgoglio per aver vinto il concorso con una ricetta di suo nonno Nemo Alarcón, che è il capo panettiere. “Questa è la prima volta che partecipiamo e siamo molto felici di ricevere questo riconoscimento. Non me lo aspettavo, si è rivelata una sorpresa e molto eccitante perché lavoriamo come una famiglia”, ha detto.

Aggiunge che il segreto sta nel pino: “Lo facciamo con mia moglie a casa, con la carne che maciniamo noi stessi. L’impegno di Pin Pan è quello di riportare i sapori tradizionali di dolci, pane ed empanadas cileni”.

Nel frattempo Luciana Hormachea, titolare de “La Cocina de Luciana” (Vicuña Mackenna Nº 1150, Reñaca), vincitrice della categoria vegetariana, è stata molto contenta della vittoria: “Congratulazioni. Questa è un’azienda a conduzione familiare con i miei figli e quelli con cui abbiamo lavorato per anni. La ricetta è con un normale impasto di empanada. Il ripieno ha zucca italiana, melanzane, grani di pepe, scalogno e olio d’oliva tostato. Lo tagliamo a pezzi, lo facciamo raffreddare e ci mettiamo sopra il formaggio grattugiato”.