Uno dei motivi del successo di questa iniziativa è che il Parmigiano Reggiano richiede una lunga stagionatura, che va dai 18 ai 36 mesi.

La banca italiana Credito Emiliano è stata studiata dall’Università di Harvard per aver accettato una ruota gigante Parmigiano Reggiano, uno strano tipo di garanzia praticata dal 1953. Nello studio Credem: Banking on Cheese, l’università ha analizzato come questa banca abbia permesso ai produttori di formaggio locali di garantire i loro prestiti con questo prodotto, che è molto richiesto in tutto il mondo. . Ma non è tutto, l’ente stesso dispone già di uno spazio climatizzato per gestire questi prodotti e acquisire esperienza in nuovi settori di rischio per diversificare il business.

Uno dei motivi del successo di questa iniziativa è che il Parmigiano Reggiano richiede una lunga stagionatura, che va dai 18 ai 36 mesi. Più a lungo cuoce, più sapore e più è costoso, ecco perché “i produttori devono affrontare tempi di consegna molto lunghi”ha spiegato a Forbes Nikolaos Trichakis, uno dei ricercatori di Harvard. “Fondamentalmente, hanno un capitale circolante legato a due anni di inventario. Possono accorciare la maturazione per ridurre i costi, ma il formaggio che mangiamo non avrà un buon sapore.

Tutto ciò, tenuto conto che le aziende del Parmigiano-Reggiano sono tipicamente piccole, a conduzione familiare e molto frammentate, l’accesso al credito è fondamentale. Quindi questa banca regionale italiana ha visto una buona opportunità per accettare questa forma di formaggio come garanzia per un prestito. Infatti, per questo, hanno installato un impianto di stoccaggio all’avanguardia nella regione, molto meglio di quanto uno qualsiasi di questi produttori locali possa permettersi.

Come ha spiegato Forbes, mentre il formaggio maturava sotto il tetto della propria banca, si è sempre reso conto del valore del prodotto. Se i produttori sono inadempienti sui loro prestiti, le banche vendono le loro garanzie alla scadenza.

“Dal punto di vista di una banca, il rischio è quasi nullo”disse il professor Trichakis. “Hanno questa certezza che hanno tutto il tempo che stanno invecchiando. Quindi, quando vedono un problema, ad esempio una bolla, possono dire: “Oh, la garanzia non vale quanto pensavamo”. E possono contattare immediatamente gli agricoltori e avvertirli di questo problema”.