Seduta al tavolo con il marito e alcuni amici al 15East@Tocqueville, elegante ristorante di Manhattan, Karen Frommer ha sfidato il divieto – per ora teorico – di vendere, consumare e possedere foie gras nella megalopoli newyorkese.

“Non possiamo mai andare d’accordo con i vegani! Se sono così preoccupati per l’alimentazione forzata delle anatre, lascia che guardino video di macelli di pecore o allevamenti di polli”, ha detto all’AFP il pensionato di 78 anni, che ha scoperto il foie. sud-ovest della Francia mezzo secolo fa e non si priva di tanto in tanto di mangiarlo in tutte le sue forme.

Il direttore del ristorante Marco Moreira, un elegante brasiliano di origine italiana, che da 20 anni è “stupito dal gusto e dalla consistenza del foie gras”, spera che la giustizia locale decida completamente le sorti di questo “made in Usa”. Prodotto. , perché la Francia ha smesso da tempo di esportarli negli Stati Uniti.

Seguendo l’esempio della California e a seguito di una campagna delle organizzazioni animaliste, l’allora sindaco progressista di New York City, Bill de Blasio, nel novembre 2019 ha ratificato una legge cittadina che vieta la vendita, il servizio e persino il possesso di foie gras.

Questo testo, che vieta a questo prodotto “di lusso” l’alimentazione “forzata” e “crudele” delle anatre, dovrebbe entrare in vigore nel novembre 2022, tre anni dopo la sua adozione.

– Stato vs. Città di New York

Ma lo scorso settembre, due dei più grandi allevamenti di foie gras e anatre dello stato – Hudson Valley Foie Gras Ranch e La Belle Ranch – sono riusciti a convincere la corte suprema locale a sospendere un’ordinanza cittadina contro di essa.

Anche ristoranti e allevatori hanno ottenuto il sostegno del Dipartimento dell’agricoltura e dei mercati alimentari dello Stato di New York alla fine del 2022, il che mette in discussione la legalità della decisione della città.

Il governo della città ha reagito in tribunale a gennaio. Il team del sindaco democratico Eric Adams, che ostenta il suo veganismo, non ha risposto ad AFP.

L’allevatore e produttore Marcus Henley è sicuro dei suoi diritti.

Sembrando un vecchio rocker, il vicepresidente di Hudson Valley Foie Gras Farms è stato portato all’AFP per il suo grande ranch di anatre e polli a Ferndale, una remota e fredda due ore a nord-ovest di New York.

Con i suoi 320 dipendenti, la maggior parte dei quali latinoamericani, che nutrono, macellano e seccano gli animali per il loro fegato, Henley afferma che il loro fatturato annuo supera i 25 milioni di dollari.

Se il divieto fosse imposto, perderebbe un quarto della sua attività, ha detto.

“Antropomorfismo”

“C’è sempre preoccupazione… ma non si può votare per le leggi locali che hanno un impatto negativo sulle fattorie nei distretti agricoli approvati dallo stato”, ha detto Hanley, 66 anni, indicando le decine di migliaia di anatre alloggiate in batterie e recinti, il loro sfruttamento . .

In un enorme hangar che emana un forte odore, le anatre vengono nutrite a partire dai tre mesi di età da una macchina a compressione armata di un tubo di plastica che consegna direttamente alle piante i cereali mescolati con l’acqua.

Di fronte a questa pratica, sempre più criticata in Europa e negli Stati Uniti, Marcus Henley ha fatto in modo che “gli animali non soffrano”, perché le piante hanno una naturale funzione di immagazzinamento.

“È facile fare l’antropomorfismo”, difende lo scienziato in formazione, che considera “animali e umani diversi”.

Il che è contraddetto da Bryan Pease, un avvocato dell’associazione “Votes for Animal Rights” che sta dietro la legge di New York.

“La maggior parte delle persone pensa che tutti gli animali meritino di essere trattati umanamente, anche quelli allevati per il cibo. Ecco perché ci sono sempre più leggi contro pratiche di allevamento crudeli”, ha detto l’avvocato ad AFP, fiducioso che il foie gras alla fine sarà bandito a New York. tra pochi mesi”.