La carne artificiale prodotta in laboratorio utilizzando cellule in coltura è una realtà, un’alternativa per chi cerca di mangiare proteine ​​della carne di origine non animale, come soia o fagioli. La carne artificiale, infatti, non è altro che un alimento realizzato in laboratorio a partire da cellule o tessuti derivati ​​da animali, piante, microrganismi, alghe…

Di conseguenza, la FAO e l’OMS hanno pubblicato rapporti compilati da Organizzazione dei consumatori e degli utenti (OCU)sulla produzione di questo tipo di alimento, in relazione al modo in cui viene realizzato produzione, regolazione e pericolo Puoi avere per la sicurezza alimentare.

“Fare questa carne ‘artificiale’ è un processo complesso e costoso. Le cellule animali devono essere estratte, isolate e purificate, rimuovendo eventuali contaminanti, quindi devono essere aggiunti i composti necessari”, ha spiegato OCU in un articolo.

Fasi e rischi del processo

La produzione della cosiddetta carne da laboratorio richiede quattro fasi fondamentali: selezione, isolamento e preparazione delle cellule, moltiplicazione delle cellule in bioreattori su larga scala, estrazione di tessuti o cellule e lavorazione dei prodotti finali.

Gli esperti della FAO e dell’OMS hanno identificato i rischi associati a ciascuna di queste fasi, trovare un totale di 50 nell’intero processoche vanno dalla presenza di corpi estranei, a farmaci veterinari, tossine microbiche, additivi, residui chimici, allergeni, microplastiche e agenti patogeni.

Tuttavia, va notato che la maggior parte di questi rischi è nota e presente nella produzione alimentare convenzionale. A parte quello, possono essere gestiti implementando buone pratiche misure manifatturiere e autocontrollo nelle imprese.

Vengono invece individuati altri nuovi pericoli originati dall’utilizzo di nuove tecnologie, materiali o materiali nella produzione: un esempio è contaminanti (fisici, chimici o biologici) che possono essere incorporati da diversi composti aggiunti ai mezzi di crescita cellulare per creare tessuti (additivi, fattori di crescita, bioink…), come descritto da OCU.

La finta carne non è consentita dall’UE

Alla domanda di alcuni consumatori, conoscendo l’esistenza di questo tipo di carne, molti se lo chiedono se puoi comprare questo cibo al supermercato Spagnolo. La risposta è che, fino ad oggi, l’Unione Europea non consente la commercializzazione di alimenti a base di cellule.

Perché ciò sia possibile, questi prodotti devono avere valutazione positiva da parte dell’EFSA. Quindi, le aziende che desiderano vendere questo nuovo alimento devono chiedere l’autorizzazione alla Commissione europea.

“Ci sono paesi, come l’Italia, che hanno mostrato il loro rifiuto di questo prodotto e hanno accettato di a un disegno di legge per vietare la vendita carne sintetica. Tuttavia, a Singapore, Paese pioniere nella commercializzazione di questo tipo di prodotto, sugli scaffali ci sono già hamburger da laboratorio. E negli Stati Uniti ci sono già aziende che hanno l’autorizzazione a vendere polli cellulari”, ha spiegato Ocu.