Le zucchine sono un ortaggio relativamente facile ed economico da coltivare. Grazie al suo alto contenuto di vitamine e minerali, è diventato una parte importante dei piatti a base di verdure e carne. La scelta del giorno del nostro chef è la zuppa di zucchine italiana.

Le zucchine possono essere bollite, fritte, aggiunte alle zuppe e servite come contorno. Le zucchine sono apprezzate anche ripiene o grigliate. Trovano posto anche nelle insalate. Non c’è da stupirsi quindi che siano così apprezzati proprio per il loro largo utilizzo in cucina. Oggi cucineremo una deliziosa zuppa di zucchine, ma prima parleremo di zucchine.

Le zucchine rimuovono idealmente le sostanze nocive dal corpo. Sono molto apprezzati per il contenuto di calcio, magnesio, ferro, vitamine del gruppo B, vitamina A [provitamín A] e vitamina C. Contiene circa 19 kilocalorie [kcal] per 100 grammi, le zucchine sono un ortaggio molto ipocalorico e facilmente digeribile. A causa del suo basso contenuto calorico e del contenuto relativamente elevato di nutrienti, questo ortaggio viene utilizzato nelle diete. Per un assorbimento ottimale della vitamina A contenuta nei grassi, gli esperti consigliano di cuocere le zucchine al vapore durante la preparazione.

Come già detto, le zucchine sono una verdura fresca e deliziosa, ma attenzione, non tutte le verdure. Assaggiamo sempre le zucchine prima di aggiungerle ad un piatto. Questo perché alcune zucchine hanno un sapore molto amaro. Questo sapore amaro è causato da veleni vegetali chiamati cucurbitacine. Anche i cetrioli o le zucchine fatti in casa rappresentano un rischio simile. Appena troviamo una zucchina, una zucca o un cetriolo amaro, lo buttiamo via.

Zuppa Di Zucchine All’Italiana

Le zucchine possono essere preparate in molti modi e ne parleremo sicuramente in un’altra ricetta. La forma di zucchine di oggi viene dall’Italia, quindi oggi cucineremo la mia zuppa di zucchine italiana preferita e molto gustosa. E le zucchine più deliziose e di alta qualità sono le zucchine di piccole e medie dimensioni.

Zuppa di zucchine italiana – Ingredienti [4 porce]

• 2 pezzi di zucchine
• 2 pezzi di carote
• 4 patate sbucciate più grandi
• 2 cipolle piccole
• 4 cucchiaini di erba italiana
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di burro
• 50 grammi di parmigiano
• panna acida per decorazione e aromatizzazione
• sale pepe

Cuciniamo la zuppa di zucchine italiana come segue. Tagliare a cubetti cipolle, zucchine, patate, carote. Per prima cosa fate rosolare le carote nell’olio d’oliva, quindi aggiungete le cipolle e le zucchine. Far rosolare le verdure per circa 10 minuti, quindi aggiungere il condimento italiano e far rosolare per altri tre minuti. Aggiungete le patate e coprite le verdure saltate con acqua, circa un centimetro sopra le verdure. Cuocere fino a quando le patate saranno tenere.

Quando le patate saranno morbide, amalgamare il tutto e incorporare la maggior parte del parmigiano. Condire con sale e pepe, preferibilmente bianco. Quando servi la zuppa, aggiungi sopra un cucchiaino di panna acida e guarnisci con erba cipollina o basilico. Buon appetito!

Gli italiani chiamano zucchine zucchine, piccole zucche

Zucchine [Cucurbita pepo] appartiene alla famiglia delle zucche [Cucurbitaceae] e il frutto carnoso è botanicamente una falsa bacca. Le zucchine sono in realtà solo un tipo di chayote proveniente dall’America centrale. Lì, le persone lo coltivano e lo consumano da migliaia di anni. I suoi semi giunsero nel nostro continente attraverso la spedizione di Cristoforo Colombo. La forma di zucchina che conosciamo oggi nasce dalla loro coltivazione in Italia. Le zucchine si chiamano “zucchine” in italiano. Tradotto significa “piccola zucca”.

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Le zucchine vengono conservate in un luogo fresco. Per loro è perfetto lo scomparto delle verdure del frigorifero, dove la temperatura è compresa tra i sette e i dieci gradi Celsius. Le zucchine appena raccolte si conservano in frigorifero per circa due settimane. Ma la condizione è che la pelle sia ancora intatta e ci sia un gambo. Pertanto al momento dell’acquisto assicuratevi che la buccia delle zucchine sia soda e integra. Le aree danneggiate e graffiate sono soggette a muffe.

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Le zucchine sono un ortaggio da frutto. I frutti delle zucchine sono per lo più di colore da verde scuro a verde chiaro, alcuni striati o addirittura screziati di luce. Le tonalità della pelle chiare come il giallo o il bianco crema sono rare. Il frutto è lungo fino a 40 cm, ma per motivi culinari si raccolgono zucchine più piccole. La forma esagonale del gambo è caratteristica delle zucchine. La nostra stagione delle zucchine inizia solitamente a giugno e dura fino a ottobre.

Dragan Zdansky

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Dragan Ždanský: Formazione come cameriere presso la SOU di Poděbrady. I due anni di servizio militare di base, allora temuti e indesiderati, ebbero per lui un vantaggio positivo. Gli ha dato le basi della cucina. Successivamente ha lavorato per diversi anni nell’ambito del bar dell’hotel Forum. Lasciò per un po’ il settore e lavorò in un’agenzia pubblicitaria. Ritornò al suo mestiere e progredì professionalmente in diversi ristoranti di Praga. Attualmente cucina in uno dei ristoranti della Boemia centrale con ricette tradizionali e in un ristorante nel centro di Praga.

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