Agnolotti, capeletis, sorrentinos sono alcuni dei nomi che si sentono ogni giorno a La Pasta Fresca Pati, nel centro commerciale Plaza Quil. Questo fa parte di un elenco di paste ripiene vendute lì su richiesta e basate su ricette italiane.

Patricia Guerrero Cabrera ha acquisito lo stabilimento da sua sorella. Entrambi hanno avviato questa attività quindici anni fa, ma è stata Patricia a decidere di portarla avanti e ora è responsabile della preparazione e anche dell’aggiunta di nuove ricette.

“Inizialmente lo abbiamo fatto con mia sorella, che è la moglie di Mauro Balestra (Italia), ristoratore Mauro. Dopo aver lasciato la Chefs School nel 2001 (ho studiato cucina lì) ho deciso di avviare un’attività e lui mi ha proposto questo”, ha detto Patricia, che è di Riobamba e vive a Guayaquil da 42 anni.

Ha detto che il negozio produce pasta ripiena pronta da servire. Chi lo porta a casa deve solo scaldarlo per circa tre minuti.

“Abbiamo agnolotti, capeleti, sorrentinos, ravioli. Anche gnocchi di patate, verdi, con spinaci, o rossi con pomodori secchi. Adesso prepariamo gli gnocchi di patate con la zucca. “Rilasciamo sempre nuovi prodotti”, ha affermato.

Ha raccontato alcune ricette imparate al ristorante del cognato Mauro, dove ha svolto uno stage mentre imparava a cucinare, e altre realizzate da lui stesso.

Patricia ha detto che mantenere la sua attività non è stato facile. «È difficile perché qui non c’è la cultura del mangiare la pasta (quel genere di cose), non è una cosa che si consuma tutti i giorni», dice, ma si sente felice perché ha sempre più clienti e perché di solito ordinano dopo. mangiano la pasta Pati a casa di qualcuno che l’ha comprata per servirla a una cena o una festa.

La pasta viene venduta al chilo e il prezzo dipende dal tipo di preparazione. I prodotti realizzati includono pasta lunga, lasagne, salsa ai quattro formaggi, pomodoro e bolognese. “Facciamo anche pesto, Alfredo, arrabita, putanesca, tarantella, pizzallola e funghi”, ha detto il proprietario. (YO)

Indirizzo: Local 87, Plaza Quil, Nueva Kennedy.

Orario di lavoro dal lunedì al venerdì dalle 09:00 alle 19:00, sabato dalle 09:00 alle 17:00 e ordini speciali la domenica.

Telefono: 229-4768.

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E-mail: pastafrescadepati@gmail.com