Come piantare il basilico
Puoi acquistare il basilico già piantato in un vaso oppure puoi coltivarlo tu stesso partendo dai semi. Ma in entrambi i casi, l’irrigazione è fondamentale. Questa pianta perenne amante del calore non deve essere annaffiata eccessivamente o lasciata seccare. Puoi coltivare il basilico in vasi da fiori, preferibilmente tra le finestre, oppure in estate in una cassetta fuori dalla finestra o in giardino.
Se decidi di coltivare il basilico da seme, il periodo ideale è marzo o aprile. Riempi il vaso con il substrato e aggiungi un po’ di perlite per una migliore aerazione e crescita. Semina i semi appena sotto la superficie, basta premerli leggermente con le dita. Se non dimentichi di annaffiare regolarmente, l’erba crescerà entro tre settimane. Potrete poi spostare il basilico in un vaso più grande oppure posizionarlo in giardino. Ma in questo caso, fai attenzione ai congelatori del suolo.
Perché il basilico è delizioso?
Il basilico contiene una serie di sostanze benefiche. Questi includono oli essenziali, tannini, flavonoidi, oli volatili, sono una buona fonte di vitamina A, vitamina C, magnesio, potassio, zinco, rame, ferro o manganese.
Come coltivare l’aglio in casa
Parco
Contiene anche altri componenti che, insieme a quelli citati, supportano la secrezione dei succhi gastrici, combattono anche la flatulenza e migliorano la digestione. Il basilico ha un effetto positivo sulle vie respiratorie e facilita l’eliminazione della tosse. Ha anche un buon effetto sulla funzionalità renale, sopprime gli spasmi, calma lo spirito e porta il buon umore. Si dice anche che abbia un effetto afrodisiaco. Molto adatto per l’insonnia e l’emicrania.
Come utilizzare il basilico in cucina
Innanzitutto abbiamo un suggerimento per voi: dimenticatevi del basilico essiccato. Alcune altre piante non soffrono tanto la siccità, ma questa sì. Ma potete mescolare le foglie con olio d’oliva e un po’ di sale e conservarle in frigorifero.
Nel pesto e nella forma fresca, potete utilizzare il basilico in vari modi:
- Per pasta e pizza,
- nelle zuppe di pomodoro e per condire piatti al forno,
- Con il basilico sott’olio potete preparare anche la famosa insalata caprese: su un piatto disponete in cerchio alternativamente i pomodorini e la mozzarella a cubetti. Aggiungere il pesto di basilico (in sostituzione delle foglie di basilico fresco e dell’olio d’oliva) e qualche goccia di balsamico,
- il basilico in qualsiasi forma è ottimo anche per insalate o pesce, potete anche mescolarlo al riso,
- Con questa erba profumata potete fare miracoli, ad esempio, quando preparate la focaccia caprese secondo Emanuel Ridi: tagliate il “pane dei poveri” italiano, riempitelo con fette di pomodoro e mozzarella e condite con i pistacchi pestati nel mortaio con basilico, rametti di prezzemolo, aglio, olio d’oliva e parmigiano grattugiato. Infine aggiungete un po’ di pepe e sale e il gioco è fatto.
Attenzione! Non bollire né arrostire il basilico, utilizzarlo sempre crudo solo a fine cottura. Temperature più elevate distruggeranno completamente l’aroma e la struttura.
Non solo Italia
Il basilico si trova anche nella cucina e nella medicina asiatica. La pianta sacra indù Tulsi è chiamata anche basilico sacro ed è originaria dell’India. Il suo gusto dolce e l’aroma di cannella sono perfetti per preparare macedonie, tè e salse esotiche. Innanzitutto è molto utilizzato nella medicina ayurvedica per curare patologie simili al “nostro” basilico.
La menta porta il primo soccorso al tuo stomaco
Parco
Il basilico tailandese, una vera cultivar di basilico, è ampiamente utilizzato nella cucina asiatica, in particolare tailandese e vietnamita. Molto gustoso nelle insalate, negli spaghetti di riso, con carne e tofu, negli involtini e nelle zuppe.
Ricetta con basilico
Lo chef Radek David vi farà conoscere le meraviglie dell’Italia nelle sue ricette nei ristoranti Grandmother’s Garden, La Veranda e The Bistro.
| Pesto Al Basilico |
|---|
| Ingredienti: 120 g basilico, 240 g olio d’oliva, 120 g parmigiano, 60 g pinoli, 2 spicchi d’aglio, sale, aceto di vino bianco |
| Procedimento: Mescolare olio e basilico per 15 secondi. Poi mettiamo l’aglio e i pinoli e mescoliamo ancora per 15 secondi. Aggiungete una spruzzata di aceto di vino bianco insieme al parmigiano tritato e mescolate per altri 10 secondi. Infine salate il pesto ed eventualmente aggiustate di sapore con aceto di vino. Il pesto è ottimo su una baguette fresca, con la pasta o come condimento per la carne. |
| Pomodoro, mozzarella, avocado e olio al basilico |
|---|
| Ingredienti: 300 g di pomodori – mescolare dimensioni, colori e forme, 1 avocado maturo (chiamato pronto da mangiare), 4 pezzi di mozzarella da 100 g ciascuno, 100 g di olio d’oliva, 50 g di olio al basilico, sale |
| Procedimento: Scaldare l’olio d’oliva a 80°C, aggiungere il basilico e frullare con un frullatore ad immersione. Filtrare con un colino a maglie fitte e conservare in frigorifero, tagliare i pomodori a pezzi più grandi, salare, mescolare e distribuire su un piatto. Decorare con fettine di avocado e fettine di mozzarella. Infine, irrorare con olio al basilico e guarnire con foglie di basilico. |
| Spaghetti con crema al basilico |
|---|
| Ingredienti: 400 g di spaghetti, 8 spicchi d’aglio, 100 ml di olio d’oliva, 80 g di pesto di basilico, 200 ml di panna al 33%, 60 g di parmigiano, sale |
| Come si prepara: Cuocere lentamente gli spicchi d’aglio con la buccia nell’olio d’oliva fino a renderli morbidi. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, lasciandoli al dente. Mettere in una casseruola l’aglio cotto nell’olio d’oliva, coprire con la panna, far bollire e aggiungere il pesto. Far bollire brevemente quindi aggiungere gli spaghetti cotti. Abbiamo mescolato. Infine grattugiare finemente il parmigiano nel piatto da portata. |
| sorbetto al basilico |
|---|
| Ingredienti: 600 g acqua, 300 g zucchero, 40 g succo di limone, 70 g basilico, per servire spumante, champagne o prosecco |
| Preparazione: Far bollire l’acqua con lo zucchero semolato, aggiungere i gambi di basilico al composto bollente e lasciare raffreddare. Eliminate i gambi, versate l’infuso nel frullatore insieme alle foglie di basilico spezzettate e al succo di limone. Frulla e trasferisci in gelatiera Il sorbetto si può preparare anche senza gelatiera: versa il liquido in un contenitore con coperchio, lascialo congelare in freezer, quindi frullalo con il mixer. Al momento di servire versare lo spumante sul sorbetto. |
Attrazione del basilico
La parola basilico deriva dal greco basileus che significa re. Ma poi, per qualche tempo, questa pianta venne considerata un’erba malefica, perché il suo nome fu interpretato erroneamente come derivato del latino basiliscus, basilisco. Ma grazie alle sue proprietà, il basilico riuscì a riconquistare il suo titolo reale.
Cresce in diverse cultivar, alcune con foglie viola.
In un vaso di fiori sopra una finestra, si dice che il basilico respinga le mosche.
Dovrebbe essere piantato accanto ai pomodori nelle aiuole. Si dice che li protegga dalle muffe e ne esalti l’aroma.
“Pensatore. Appassionato di social media impenitente. Guru di viaggi per tutta la vita. Creatore orgoglioso.”
