Elisabetta II amava il foie gras; l’ex presidente degli Stati Uniti George Bush non è mai stato dell’umore giusto per i broccoli; I gemelli principeschi di Monaco amano provare nuovi sapori, ea Moncloa è delizioso da mangiare. Ecco alcuni segreti culinari che ci sono stati raccontati dal capo degli chef di stato e i governi mondiali, incontrati per la prima volta in Spagna dal Club des Chefs des Chefs.

I quasi venti chef che compongono l’associazione conoscono già i sapori nazionali ei piatti più rappresentativi di Madrid. Chef di fiducia di leader di paesi europei, africani, asiatici e americani hanno promesso di aggiungere ricette spagnole al loro menu quando torneranno nella cucina del presidente.

Il lavoro di questi altri maestri del palazzo presidenziale non è facile. Preparare i piatti per gli stessi ‘clienti’ (Pedro Sánchez, sua moglie Begoña e le loro figlie Carlota e Ainhoa, oltre agli ospiti che possono essere a tavola) ogni giorno e Non lo so borra è un lavoro che implica “creatività, conoscenza e rischio”, afferma lo chef della Moncloa José Roca. La sua visione è condivisa da altri membri dell’esclusivo gruppo, conosciuto nel mondo culinario come la gastronomia G20, che è stato creato nel 1977.

A Moncloa mangiano molto. Ci sono “giorni felici” con caramelle o hamburger più volte al mese. I piatti sani vengono prima di tutto e vengono scelti all’inizio della settimana. Roca, con 44 anni di esperienza, ha presentato un elenco di proposte e ha ricevuto una tabella di marcia per i prossimi giorni con richieste speciali che violano la dieta. “Il presidente della Spagna è molto a suo agio. Hanno un ufficio accanto perché la famiglia occupa un posto molto importante. Come chef, cerchiamo di rendere la tavola un punto d’incontro per dimenticare i problemi”, ha detto Roca.

Lo chef monegasco di Alberto II, Christian García, oltre ad essere presidente del club per 15 anni, è anche padre di due gemelli, nonché l’attuale principe monegasco. Lo chef, nato in Francia e originario dell’Andalusia, ha trascorso 35 anni nella cucina del palazzo. È arrivato nel 1987 con un contratto di sette mesi e non ha mai più lasciato. Nonostante sia il capo della più grande cucina del paese, è sua moglie a dirigere la casa, che prepara i piatti in casa.

L’idea degli chef è nata dalle continue spedizioni che facevano con il gruppo. Possedere lo stesso ristorante, è un obbligo di rischiare dal gusto internazionale, è una scommessa che a volte funziona ea volte no. Ma cercano sempre di innovare. Il fondatore dell’associazione, Gilles Bragard, ha sottolineato che all’inizio era un club di amici a sfamare i leader del pianeta, poi è sorto un compito da assolvere: essere l’ambasciatore gastronomico di ogni paese. Provenienti da Francia, Finlandia, Germania, Italia, Monaco, Danimarca, Paesi Bassi, Svizzera, Lussemburgo, Estonia, Sud Africa, Marocco, Israele, India, Perù, Ecuador e Canada, tutti mantengono i loro prodotti locali, ma non sono chiusi a trovare territorio attraverso il cibo. “La ricetta migliore è quella di mia madre”, concordano nel sottolineare.

Gli chef condividono le loro giornate con la famiglia reale e il presidente, quindi la segretezza è molto importante. Alcuni aneddoti suggeriscono che è meglio “sapere tutto e non ricordare nulla”, dice Bragard. Una delle storie che ha raccontato è che alcuni anni fa si è saputo che l’ex presidente degli Stati Uniti, A George Bush non piacciono i broccoli e un giorno dopo averlo scoperto, i contadini manifestano davanti alla Casa Bianca. In altre parole, un semplice commento di un capo di stato su un piatto può portare a una controversia di lavoro. “Il tavolo è anche politico”, ha detto.

Il fondatore del club ha chiarito che ad ogni cambio di governo anche la cucina veniva modificata. Così come lo chef dell’amministrazione israeliana, Joseph Korson, che è in ‘vacanza’ in attesa dell’elezione di un nuovo presidente nel Paese. Per questo, combinando la sua passione per la gastronomia con la tecnologia con la propria azienda di prodotti per la preparazione dei pasti.

La gastronomia è diventata un pilastro del governo, crede Gilles Bragardcita il diplomatico francese del XVII secolo, Charles Maurice de Talleyrand, a Napoleone Bonaparte: “Dammi un buon pasto e farò un buon affare”.