La cultura gastronomica è più che ricette, è un modo di stare al mondo, di intendere la vita, di sedersi (o meno) a tavola. Quel senso ampio di cosa significhi mangiare è ciò che voleva portare a Saragozza dall’Italia La Recámara, la porta aperta al cibo di strada in un paese transalpino che aspira, tra l’altro, a va oltre il famoso duo pizza e pasta.

Nello specifico, il locale situato in via Méndez Núñez, nel cuore del centro storico, è a monumento focaccia toscanaCroccante, grande focaccia con il perfetto equilibrio tra crosta e mollica, che viene tagliata in quadrati per fare panini.

L’idea è nata dalle innumerevoli visite del titolare in Italia, per piacere e per lavoro. “Ne abbiamo visti tanti aspetti della gastronomia italiana che in Spagna sono ancora molto sconosciuti”, spiega Toño Cortés, che si occupa dell’azienda insieme al figlio Nicolás. È il caso di questo pane, che a La Recámara viene ordinato dal forno di Saragozza con una ricetta segreta portata direttamente dall’Italia. servito due lotti al giornouno al mattino e uno al pomeriggio. Quando finiscono, il locale chiude. Il pane non veniva mai servito da un giorno all’altro.

Nel tentativo di scommettere su questo prodotto fresco e fatto a mano, snack da La Camera -che ha i suoi migliori alleati nel passaparola- fatto sul posto. Vengono tagliate porzioni adeguate di pane e salsicce selezionate. La focaccia viene poi posta sulla piastra e servita caldo e croccante.

Contrariamente a quanto accade di solito in Spagna, “Le focacce in Italia sono state pensate per essere mangiate per strada”, ha spiegato Toño Cortés. Mentre qui è consuetudine mangiare il gelato o le palme durante il viaggio, si fa anche con questo tipo di panini. Quindi mentre The Chamber ha un piccolo bar laterale con due panche e una panca su cui sedersi, La filosofia è ‘prendere’. La focaccia stessa e il suo contenuto abbondano con l’idea di essere mangiati ‘on the itinere’: Non perdevano, non si aprivano e venivano serviti in una comoda carta marrone.

Quanto a opzioni di cuscinetto vario e gustoso, principalmente salsicce e specialità italiane, anche se alcuni lo sono fece un cenno alla Spagna. Questo è un caso di focacce prosciutto crudo e sobrassada. Il primo servito con rucola e pomodorini, il secondo con rucola, crema di formaggio e mostarda di miele.

Ma è con gli insaccati italiani – importati – che la focaccia raggiunge il suo massimo splendore. lì da Carne condita, che si sposa bene con rucola, formaggio di capra e cipolle caramellate. anche da Porchetta (molto trendy di questi tempi). Questo è il maiale alla griglia servito a fette sottili. Il tocco verde è la rucola ed è abbinato a formaggio di capra e salsa al tartufo. Questa salsa dà anche tutto l’umami alle altre focacce, che ha mortadella, che ha anche formaggio e rucola e un tocco speciale di topping al pistacchio. Non posso rinunciare a questo confine tra sandwich italiano pastrami (con rucola, crema di formaggio e salsa di senape al miele) e Salame (con rucola, crema di formaggio e pomodori).

Ci sono anche opzioni per i vegetariani. con rucola, crema di formaggio, ricotta, avocado e pomodori. Potere terminare con la dolce focaccia alla Nutella, il motto della colazione italiana. Tutte le focacce sono tra 5,90 e 6,90 euro. Quello con la nutella ne vale 3.

La Camera è aperta tutti i giorni dalle 12:00 alle 15:30 e dalle 19:00 alle 22:30, orario serale che può essere esteso nei fine settimana. Oppure, come accennato, taglia corto se finisci il pane per la giornata.