ALCOOL. In silenzio dalla vendita del Trou du Diable (TDD) cinque anni fa, André Trudel sta facendo un incredibile ritorno questa settimana sulla scena alcolica lanciando, oh sorpresa, un vino prodotto in Italia…

L’alchimista del luppolo dietro La Buteuse, La Grivoise, L’Apocalypso e molte delle altre birre che hanno reso famoso il microbirrificio Shawinigan ha intrapreso questa nuova avventura con Giovanni Campari, fondatore del microbirrificio italiano Del Ducato, con il quale ha siglato diverse collaborazioni. birra dal tempo TDD.

“Entrambi amiamo la birra, ma abbiamo sempre amato il vino”, spiega André Trudel, che ha iniziato a gettare i semi per questo progetto tre anni fa durante una visita ad amici in Liguria, nell’Italia nord-occidentale in riva al mare Dopo aver fatto il bagno in luppolo negli ultimi due decenni, ha senso sotto il nome di Wine Brewers che il duo commercializzerà la loro linea di vini in futuro.

Vini rosati arancioni e scuri

Utilizzando le uve Vermentino del vigneto Cantina San Steva in Liguria, con Is This It, un orange wine – affinato per 8 mesi in vasche di acciaio inox e botti di rovere invecchiate prima dell’assemblaggio – con note di pesca, albicocca e pepe rosa che fanno rompere Maker Grapes il ghiaccio.

“Lavoriamo davvero all’interno di una filosofia del vino naturale. Non aggiungiamo lievito, enzimi, batteri e infine solfiti”, afferma André Trudel, che lancerà ufficialmente il suo primo vino questo mercoledì 14 dicembre durante l’happy hour al Buck, a Trois-Rivieres.

La prima cuvée del 2021 ha prodotto 2.500 bottiglie che sono state equamente divise dai due soci. “Ho 200 scatole da 6 bottiglie che commercializzo in Quebec tramite un agente privato (Le QV). Ne ho 100 adesso e ne riceverò altri 100 la prossima primavera. Per l’annata 2022, che verrà lanciata nell’autunno 2023, Wine Brewers torna con Is This It, ma in una versione più rinfrescante. “Questo fermentiamo in un tino di cemento a forma di uovo. Questo darà al vino più affinità per i distillati”, prevede André Trudel.

In Italia, infatti, sono attualmente in fase di preparazione quattro cuvée per un totale di 11.000 bottiglie. Il duo fermenta principalmente i vini dei vitigni Vermentino, il vitigno re in bianco in Liguria, con il pinot nero dei vigneti lombardi. “Questo darà le rose scure che vediamo principalmente in Austria e che lì chiamiamo lega del terreno. »

André Trudel e Giovanni Compari si definiscono viticoltore zingaro che intendono produrre i propri vini con i vignaioli titolari accettano questo tipo di partnership. “Al momento siamo alla Cantina San Steva, ma abbiamo preso di mira un vigneto più grande nel nord-est di Venezia che lavora con il vitigno Friulano. Abbiamo in programma di andarci nel 2023 o nel 2024 “, ha affermato l’ex co-fondatore di TDD.

Whisky svizzero…

Parallelamente alla rapina di vino che occuperà la maggior parte del suo futuro, André Trudel ha fatto una deviazione nel mondo degli spiriti. Il nativo di Shawinigan aveva investito tre anni fa nell’attività di un amico svizzero, Salim Hogga, specializzato nella vendita di whisky di fascia alta dalle riserve dei principali produttori scozzesi. Whisky Is The Limit (whiskyisthelimit.ch) offre una versione più giovane e giocosa dell’immagine più conservatrice del whisky tradizionale.

“Inizialmente, il mio sostegno era finanziario, ma qualche mese fa ho suggerito di produrre il nostro whisky. Sono andato lì e abbiamo preparato il nostro mix di whisky nel microbirrificio del mio amico. Lo portiamo in una distilleria locale e poi lo conserviamo in botti di rovere. Produce whisky svizzero al 100%, prodotto con malto ginevrino, acqua ginevrina, prodotto nei micro-mulini ginevrini e invecchiato negli alambicchi ginevrini. Ne sono molto orgoglioso”, ha dichiarato André Trudel.

…e liquore Bécancouroise

Infine, il mastro birraio si riallaccia anche professionalmente con il suo amico Isaac Tremblay, ora alla Distillerie du Quai a Bécancour. I due veterani del TDD hanno amaramente architettato ciò che verrà lanciato nei prossimi giorni.

“Durante la pandemia, ero interessato a bevande a base di erbe come amari o amari che sono molto popolari in Italia. Ho preparato delle ricette piuttosto interessanti e con Isaac abbiamo un progetto che vorremmo sviluppare alla Distillerie du Quai. È fantastico potersi riunire per lavorare su progetti dalla A alla Z come nei primi giorni di Trou du Diable. »

André Trudel non sta dicendo che un giorno non si ricollegherà al suo primo amore, la birra, ma per ora dice che vuole dedicarsi al vino e alle bevande a base di erbe. Dice di aver trovato in questi progetti lo spirito artigianale che lo ha stimolato nei primi anni di Le Trou du Diable. “Non ho ancora detto la mia ultima parola sulla birra, ma non subito”, conclude.