All’età di 66 anni, Philippe ha rinunciato al suo grembiule per avviare la sua attività ad Auch. Pizza, zuppa o anche pasta: l’Italia si invita alla tavola del suo nuovo ristorante Auscitain: Le Sophia.
Passando rue Masséna poi General Schlesser, è impossibile non notare le vetrine di questo locale chiuse da tempo. Con i colori italiani, il posto ha preso vita sotto la guida di Philippe. A 66 anni, questo pensionato, che vive nel Gers da più di dieci anni, è il gestore di un ristorante asiatico nella città di Saint-Clar.
Prima dell’apertura dello stabilimento il 18 marzo, la vita di Philippe era piuttosto movimentata. Di città in città, di professione in professione, questo pasticcere qualificato ha lavorato prima come direttore di diverse panetterie nell’area parigina. Dopo qualche pezzetto di music board, un periodo da micro presentatore nella grande distribuzione, è al Gers che Philippe si stabilisce negli anni 2000 creando una pasticceria.
Nel 2009 ha lanciato il suo ristorante, specializzato in cucina italiana: L’Aïoli. “Ho seguito un corso di formazione e poi mi sono avvicinata alla cucina asiatica”, spiega. Saigon ha poi aperto i battenti a Saint-Clar. Nel 2023, una nuova avventura per Philippe che torna in cucina con la cucina italiana.
“A 66 anni voglio ancora, voglio continuare”
Sulla base della sua esperienza, Philippe rimane consapevole delle difficoltà che deve affrontare il restauro. Il tecnico ammette lo stesso: “Mentirei dicendo che ho paura del successo, tutti amano il successo, ma io temo soprattutto il vuoto e a 66 anni l’ho sempre desiderato, voglio andare avanti”, ha detto. . Pieno di entusiasmo, questo pensionato vuole “fare un tentativo”. Avendo investito tutti i suoi risparmi in questo nuovo progetto, spera di conquistare i clienti di Auscitaine offrendo un’ampia selezione di specialità italiane à la carte.
Nel menu: una ventina di pizze, primi piatti, zuppe, insalate, minestroni, panini e plancha: ce n’è per tutti i gusti, da mangiare o da asporto ea prezzi ragionevoli. In cucina, Abdel è ai fornelli. Chef esperto, attraverso Londra, Parigi, Auch: per lui i sapori non hanno segreti. “Il piatto è molto buono”, si rallegrò il direttore.
In una squadra ridotta per ora, Philippe non aveva fretta. “Stiamo iniziando lentamente, recluteremo qualcuno per il servizio”, ha detto. Perché con 24 posti a sedere in terrazza e un’ampia sala in grado di accogliere più persone, la squadra dovrà sicuramente crescere. Il manager ha anche pensato di unirsi. Nel frattempo, i clienti hanno iniziato ad arrivare. Passaparola, curiosità poi prenotazione, terrazzo lontano dal disagio: “La gente ha iniziato a sentire parlare del ristorante. »
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