Nel nostro intestino, le decisioni vengono prese non solo sulla normale immunità, ma anche su una predisposizione al cancro, depressione, autismo o predisposizione all’obesità.

La scoperta del ricco micromondo intestinale è avvenuta alla fine del secolo scorso, ma il termine stesso microbioma è apparso solo nel 2001. Oggi il microbioma è considerato l’organo unico e complesso che si trova nell’intestino umano, che pesa circa uno e mezzo chilogrammo ed è composto da diverse centinaia, forse anche diverse migliaia di specie diverse di microrganismi.

Alla luce di questa scoperta, medici e scienziati si sono concentrati maggiormente sulla nutrizione. Oggi è molto più varia e sofisticata che in passato, ma paradossalmente molte persone mangiano peggio dei loro antenati, perché alla base della loro alimentazione ci sono alimenti sempre più imprecisi e prodotti industrialmente.

Tra i nutrizionisti influenti e importanti c’è il medico slovacco Igor Bukovský, che ha pubblicato due popolari pubblicazioni intitolate Survival Guides for Men e Survival Guides for Women. In modo molto chiaro e semplice, mostra l’effetto di varie materie prime e alimenti sugli organi del corpo umano, cosa è benefico e cosa è dannoso per noi.

Bukovsky considera il consumo eccessivo di carne il pericolo maggiore, che cambia radicalmente la nostra microflora intestinale. Qui può causare infiammazioni croniche, preparando così le condizioni per lo sviluppo di malattie degenerative come il diabete, l’aterosclerosi, il cancro, le malattie delle articolazioni, dei reni e del fegato.

Il consumo di carne nella Repubblica Ceca è uno dei più alti al mondo. Molti uomini consumavano mezzo chilo di carne al giorno, mentre i nostri antenati ne avevano abbastanza per una settimana.

E quali sono gli altri alimenti pericolosi? Secondo Bukovský, si tratta principalmente di salsicce, zucchero e prodotti da forno, che spesso contengono la stessa quantità di sostanze cancerogene come se qualcuno fumasse un pacchetto o due di sigarette.

Un altro problema è che il cibo è molto economico e ricco di calorie. Grazie alla tecnologia moderna, è possibile utilizzare coloranti e aromi per produrre prodotti gustosi e dolci dal punto di vista nutrizionale, ma a prima vista attraenti per le persone, che hanno svolto un ruolo importante nell’enorme aumento del sovrappeso e dell’obesità nella popolazione europea e America. .

Bukovsky è anche un schietto oppositore dell’alcol, che è un altro grave peccato dal punto di vista di una sana alimentazione. La Repubblica Ceca, come la Slovacchia, è uno dei paesi con un consumo molto elevato di alcol, soprattutto birra.

Bukovský è fondamentalmente in disaccordo con l’opinione che si possa raccomandare un consumo ragionevole di alcol, in particolare di vino, con il fatto che circa quattro decilitri di vino per gli uomini e due decilitri di vino per le donne in una dose giornaliera sono benefiche per la salute umana.

Crede che nessuna dose giornaliera sia sicura, figuriamoci benefica. “Non sto dicendo che gli uomini adulti non possono bere. Ma beviamo con saggezza. Senza motivi stupidi i bambini fanno bene alla salute”, ha detto Bukovský, che ha venduto più di un milione di libri in ceco e slovacco.

Se leggi entrambi i suoi libri di sopravvivenza e elenchi onestamente tutti gli ingredienti preziosi e importanti, l’elenco degli alimenti benefici sarà piuttosto lungo. Ad esempio avocado, carote, barbabietole, banane, fragole, lamponi, mirtilli o more sono benefici per la salute umana. Altri superfood includono spinaci, cavoli, broccoli, cavoli, cavoli rapa, cavolfiori, ma anche zucca e semi di lino e noci. La maggior parte dei legumi, ma anche il grano e il miglio, così come l’olio d’oliva, i funghi, i funghi, l’aglio, le cipolle e gli ortaggi a radice hanno un effetto positivo sulla salute umana.

Nella lista ci sono anche i pesci grassi ricchi di vitamina D e B12, e soprattutto le verdure fermentate come il cavolo o il kimchi, che sono letteralmente dei tesori per la nostra microflora. Ad esempio, i cetrioli e i cavoli fermentati sono quasi scomparsi dalla cucina ceca e sono stati sostituiti da cavoli e cetrioli sterilizzati. Quest’ultimo può essere più gustoso, ma dal punto di vista nutrizionale è quasi inutile.