I sapori italiani hanno preso il sopravvento sulla cucina tipica orientale. Ristorante che cucina cous cous al 22 bis di piazza Aristide-Briand, a Nonancourt (Eure) da allora è stato sostituito 11 dicembre 2023 da una pizzeria, chiamata Saint Martin.

Alla guida del nuovo stabilimento, Bane Klokocinac, che segue da vicino l’agire dello chef italiano appena assunto: “Non sono un professionista della ristorazione ma mi interessa quello che succede in cucina, mi inserisco in questo ambiente”.

In realtà, questo leader aziendale proviene da un settore completamente diverso, ovvero quello dei trasporti su strada. In precedenza è stato responsabile del deposito presso Gruppo trasporti Vallee, impiantato La Madeleine-de-Nonancourt (Eure). Ma a 51 anni, dopo nove anni nel gruppo, la voglia di lanciare il suo progetto e lavorare in proprio era troppo forte.

L’impasto è sottile come il nido d’ape

Prima di aprire la sua pizzeria, Bane Klokocinac ha rinnovato il locale. Nel salone dei ricevimenti restano invariate solo le piastrelle. Completamente nuova, la cucina offre un ottimo strumento di lavoro per gli chef. Non resta che eseguire i lavori di ristrutturazione della facciata, che sono previsti a breve.

Nonostante le interruzioni legate ai lavori in corso su Place Aristide-Briand, che dovrebbero durare circa due mesi, Bane Klokocinac rimane calmo. “Dovevamo farlo, è un momento terribile da attraversare, ma ne vale la pena. E questo non ha fermato il passaparola, la risposta è stata positiva”.

Carne locale

In cucina, Giacomo Ricciardi, Il 37enne prepara la pizza ispirandosi al suo territorio napoletano: l’impasto è sottile e alveolato, i contorni gonfi e facilmente digeribili.

I condimenti sono scelti con attenzione. “Compro la carne dal macellaio del mio vicino. Mi avvalgo di fornitori italiani di qualità. Io ho utilizzato il prosciutto di Parma 24 mesi. Mi trovo in una gamma che attualmente non ha concorrenza a livello locale”, ha spiegato il capo.

Oltre alle 20 pizze in menù, il ristorante propone anche pasta, hamburger e specialità del giorno.

La pizza può essere gustata sul posto o portata a casa, ma al momento il ristorante non offre servizi di consegna.

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