Utilizziamo sempre più Internet per apprendere, risolvere dubbi e ottenere consigli o raccomandazioni, ma questa finestra sulla conoscenza non è esente da errori, imprecisioni e bugie o addirittura cattive idee.

Nelle ultime settimane, i video sono diventati popolari su piattaforme come tic tac uno di Youtube dove, per un miglior gusto del caffè, si consiglia di riempire il serbatoio delle caffettiere italiane con latte anziché acqua; in questo modo il caffè si fonderà direttamente con il latte, ottenendo un caffè non troppo acquoso.

“Questa idea non ha basi ed è piuttosto pericolosa”, hanno detto da Organizzazioni dei consumatori e degli utenti (OCU), a cui hanno dedicato un articolo spiegando perché questa manovra non è una buona idea come il video virale cerca di credere.

Per capirne il motivo, da OCU hanno spiegato brevemente e schematicamente Come funziona questo tipo di caffettiera?.

“L’acqua sul fondo si riscalda e bolle. Anche l’aria sopra si riscalda e si espande. La pressione che si accumula spinge l’acqua verso l’alto, oltre il filtro centrale dove si trova il caffè. Assorbendo l’acqua bollente, anche il caffè si espande gradualmente, che aumenta la pressione nella zona centrale. Quando il caffè è completamente saturo, l’acqua bollente continua attraverso il filtro metallico e scorre verso l’alto. Quando la base è quasi vuota, si formano delle bolle che producono il caratteristico sfrigolio che indica che il caffè è pronto per essere servito. Per evitare che gli accumuli di pressione possano far scoppiare la caffettiera se il filtro è intasato, il fondo è dotato di una valvola che fa uscire il vapore se necessario”.

Acqua e latte non si comportano allo stesso modo

Capito questo, l’organizzazione ha spiegato cosa potrebbe accadere se, invece dell’acqua, si mettesse sul fondo del latte, come suggerito da alcuni internauti.

Questa caffettiera italiana è progettata per preparare caffè infuso con acqua pressurizzata e una temperatura di oltre 100º C tra 15 e 25 secondi. Il latte non reagisce come l’acqua alle alte temperature, in quanto contiene panna e sali minerali, che formano bolle che fanno traboccare il latte in ebollizione e possono ostruire il beccuccio verso l’alto, creando una pressione eccessiva. Inoltre, con il latte, la valvola di sicurezza può intasarsi e non funzionare correttamente per rilasciare l’eccesso. Anche se la caffettiera funziona correttamente, quando si usa il latte al posto dell’acqua, il grasso può bruciare lasciando un retrogusto amaro che maschera il gusto del caffè durante l’estrazione degli aromi. Inoltre, è molto più difficile ripulire una volta che hai finito.”

Un’altra alternativa

Indipendentemente dal fatto che abbia senso o meno, d’altra parte, è possibile metterci del latte superiore quindi si mescola al caffè caldo uscendo dal beccuccio. Tuttavia, è necessario calcolare attentamente la quantità, perché la quantità di entrambi i liquidi può superare la capacità del contenitore e la fuoriuscita.

Il volume del serbatoio inferiore di una piccola caffettiera da 3 tazze, ad esempio, è di 180 ml di acqua, che produce 120 ml di caffè nel serbatoio superiore. La capacità del serbatoio superiore, fino a mezzo cm sotto il foro di estrazione del caffè (per sicurezza) è di 200 ml quindi puoi aggiungere solo 80 ml di latte (se la capacità massima è di 200 ml e ci sono 120 ml di caffè ha vinto non va più bene). conterrà circa 100 ml di latte nel serbatoio superiore da 300 ml, perché 290 ml di acqua nel serbatoio inferiore produrranno almeno 200 ml di caffè”, esemplifica OCU.

Un’altra opzione per chi ama bere caffè con latte dalla consistenza più densa o densa è usare un piccolo frullatore a mano per fare la schiuma di latte.

“Scalda prima il latte, poi versalo nella stessa caraffa o tazza se è alta e infine usa la frusta per ottenere la schiuma. È una soluzione economica, in quanto la trovi su internet a 1 euro, e non c’è rischio” puntualizza l’organizzazione.

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