Negli ultimi tre anni, la Guida Michelin ha premiato i ristoranti che si impegnano per un approccio gastronomico sostenibile, con Premio Stella Verde Michelin.

Prodotti locali in cortocircuito, terrazze vegetate, orti in permacultura, recupero di rifiuti organici in compost, prodotti acquistati non confezionati, stagione assoluta sulle verdure, raccolta in natura e foresta, acqua microfiltrata… Tanti impegni presi dal ristorante che risuonano con i tempi di oggi (e la necessaria consapevolezza ecologica!), e che ora vengono promosse dai ben noti guida rossa.

Lo scorso anno ne hanno beneficiato 6 ristoranti Premio Stella Verde, che si aggiungono agli 82 ristoranti che hanno vinto il premio negli anni precedenti. Tra gli chef parigini, ricordiamo Thibaut Spiwack (Anona), Bertrand Grébaut (Septime), Bruno Verjus (Table) o Simone Zanoni (Le George). Si noti che queste distinzioni non compensano le stelle tradizionalmente assegnate dalla Guida Michelin, ma possono, al contrario, aggiungerle!

QUELLO Guida Michelin appena inaugurato, questo lunedì 6 marzo 2023, nya Vincitore 2023. L’opportunità di scoprire un nuovo ristorante stellato a Parigi, ma anche nuova “Stella Verde”. Quest’anno la guida rossa premia 8 ristorantinel mezzo 2 ristoranti in Ile-de-France : decano a Saint-Vrain (91) dagli chef James Henry e Shaun Kelly e Alveare a Gambais (78) dallo chef Cybel Idelot.

Gli altri vincitori sono stati: Le Château de Beaulieu-Christophe Duffosé (Busnes), de:ja (Strasburgo), secret Jardin (Cotignac), La Bòria (Veryas), Les Chemins – Domaine de Primard (Guainville) e Villa Pinewood (Payrin- Augmontel). 90 ristoranti quindi dato a Stella Verde Michelin dal lancio dell’omaggio.

Tanti indirizzi responsabili, ecologici ed etici da trovare senza indugio!

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