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Autore: Commercianti, pubblicato su
Una delle caratteristiche importanti della pasta è la sua versatilità e la varietà di formati che può ottenere.
Senza dubbio, uno degli alimenti più importanti della nostra dieta, e uno dei più apprezzati, è la pasta. Questo alimento italiano è solitamente consumato dai cileni, a causa del suo prezzo economico e anche per il suo contenuto nutrizionale.
“Una caratteristica importante della pasta è la sua versatilità e la varietà di formati che può ottenere. Sebbene tutte le paste siano fondamentalmente prodotte con le stesse materie prime, il prodotto finale può essere modellato e acquisire la propria forma e i conseguenti usi culinari”, afferma Evelyn Sánchez, accademica presso la School of Nutrition and Dietetics dell’Universidad de Las Américas ( UDLA).
In linea con ciò, il docente ha aggiunto che “la pasta o le tagliatelle, secondo le norme igienico-sanitarie, sono prodotti ottenuti da un impasto di semola e/o farina di frumento con acqua potabile, non fermentato, senza cottura e che hanno subito un processo di essiccazione a cui le uova , verdure e altri ingredienti e additivi autorizzati. In generale, le paste sono pronte quando hanno circa il 12% di umidità al momento dell’imbottigliamento e del confezionamento.
Si precisa che la pasta è considerata un alimento non deperibile, in quanto è “deperibile se esposta a fattori quali l’umidità e la temperatura ambiente, contiene generalmente meno acqua e viene lavorata a tale scopo, come la pasta, che generalmente è considerata deteriorabile nel tempo, a lungo, o dopo essere entrato in contatto con alcuni contaminanti fisici e/o biologici o quando inizia a decomporsi dopo la cottura”.
Tuttavia, per mantenere la sua qualità ed efficacia, deve essere conservato in un luogo fresco e lontano dall’umidità, ma è anche importante che non ci siano insetti, né in magazzino né in casa.
“In commercio, quando si tratta di pasta sagomata, è consigliabile non ammassarla in grandi quantità o sotto altri cibi più pesanti, perché potrebbe rompersi e perdere la sua caratteristica forma”, ha detto il guru.
Per la parte, in casa, si consiglia di conservare la pasta nel suo contenitore originale e, una volta aperta, riporla in un contenitore chiuso e protetto dall’umidità per evitare la crescita di alcuni tipi di muffe.
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