Guido Cocci Grifoni è responsabile del rilancio di questo vino, che si abbina perfettamente al fritto misto, una frittura mista di pesce e frutti di mare servita sulla costa italiana. Sua figlia lo ha definito un po’ stupido, ma i suoi colleghi viticoltori lo hanno definito un eroe, ha scritto l’AFP.

Un buon pecorino si riconosce dai profumi di frutta tropicale, ma anche di miele ed erbe aromatiche dal gradevole sapore acidulo. Il pecorino, da non confondere con l’omonimo formaggio di pecora, è un vitigno tipico delle Marche e dell’Abruzzo, nell’Italia orientale. Secondo la leggenda il suo nome deriva dalle pecore (pecora in italiano) che pascolano sulle colline della regione vicino alle viti selvatiche e ne mangiano i frutti.

“Il Pecorino non è un vitigno straordinario, ma in Italia è stata una delle uve di maggior successo del XX secolo”, afferma Ian D’Agata, autore di un libro sui vitigni autoctoni italiani.

Vittima dello spopolamento rurale, l’uva avrebbe potuto essere dimenticata se non fosse stato per l’impegno di Guido Cocci Grifoni. All’inizio degli anni ’80 era l’unico a credere nel suo potenziale.

“Il Pecorino non è una varietà nobile. A quei tempi era importante produrre il più possibile perché i viticoltori avevano bisogno di soldi”, spiega Marilena Cocci Grifoni, che attualmente gestisce l’azienda di famiglia Arquata del Tronto insieme alla sorella Paola, esperta di vino. Il padre ebbe un’idea geniale: questa varietà quasi dimenticata gli permise di realizzare il suo sogno acquistando da un vecchio viticoltore un piccolo appezzamento a 1000 metri sul livello del mare. Dopo diverse prove, il pecorino della raccolta 1990 è stato venduto come semplice uva da tavola.

La qualità dei vini di Guido cominciò gradualmente a essere riconosciuta e il pecorino prodotto ad Offida ottenne nel 2001 la Denominazione di Origine Protetta. Dieci anni dopo ottenne il massimo dei voti, come vino di qualità a origine controllata e garantita, come Chianti classico o Barolo.

Sebbene la coltivazione del pecorino sia stata ripresa nelle Marche dalla famiglia Cocci Grifoni, oggi la produzione principale è concentrata nel vicino Abruzzo. “Cocci Grifoni ha reinventato il pecorino, ma l’ho battezzato”, dice l’enologo Luigi Cataldi Madonna, che è anche professore di filosofia all’università e avido lettore di St. Louis. Agostino.

Secondo lui il vino non è un prodotto nobile, ma esiste soprattutto per l’uomo. “Bevo quando sono felice e quando voglio passare una serata divertente con gli amici. Ecco perché il vino è qui”, ha detto.

Oggi il pecorino si trova anche nei supermercati inglesi e nei migliori ristoranti degli Stati Uniti. La produzione ha raggiunto il picco tra il 2000 e il 2011, ma D’Agata consiglia cautela: il pecorino non deve diventare vittima del suo successo.

“In questo momento è un vino italiano alla moda, e con l’invecchiamento diventa più pieno e molto interessante”, dice. Ma se le viti vengono piantate ovunque e si cerca di ottenere la massima produzione possibile, l’uva non assomiglierà più al pecorino tanto amato.