Da bambini, mia nonna e mio nonno andavano a raccogliere frecce per le strade sterrate intorno a Mochov, nella Boemia centrale. La nonna poi asciugava i cinorrodi, ma con essi preparava anche la marmellata di rosa canina. E questo è il tipo di marmellata che faremo oggi Ciao notizie.

Ma cominciamo col discutere perché la rosa canina è tra i migliori frutti che hanno effetti benefici sulla nostra salute. La rosa canina aiuta a prevenire infezioni e raffreddori, ha un effetto antinfiammatorio e migliora l’apporto di ossigeno alle cellule. Da ciò è chiaro che i cinorrodi riducono il rischio di infarto miocardico e cancro alla prostata. Non solo rafforza i vasi sanguigni, ma calma anche i nervi e aumenta la potenza. Il vantaggio è la sua azione contro le malattie della pelle e la sua capacità di migliorare la concentrazione.

Non per niente gli antichi greci chiamavano la rosa canina un frutto divino. Ippocrate prescriveva la radice di freccia ai suoi pazienti e le descrizioni dei suoi effetti benefici si trovano già negli erbari anglosassoni dell’XI secolo. Nessun altro frutto, a parte l’olivello spinoso, contiene tanta vitamina C quanto la rosa canina. Ha più vitamina C del limone.

E non solo. I frutti della rosa canina sono ricchi di tannini [2 až 3 %]girare lo zucchero [směs glukózy a fruktózy, 10 až 14 %]saccarosio [2,5 %]pectina [11 %], acido citrico e malico. Oltre alla vitamina C, la rosa canina contiene anche vitamine B, K e minerali come carotene, fosforo, calcio, potassio e magnesio. Contiene anche piccole quantità di vanillina, oli essenziali, flavonoidi e acido nicotinico.

E puoi preparare la marmellata di rosa canina

Per prima cosa eliminate i gambi della rosa canina e lavateli accuratamente. Lessare i cinorrodi in una pentola d’acqua fino a renderli morbidi. Quindi frullare i cinorrodi con un frullatore a immersione. Filtrare la miscela di rosa canina attraverso un colino fine nella casseruola pulita preparata. Mettete i restanti pezzi del filtro in un contenitore riempito con mezzo litro di acqua tiepida. Lo mescoliamo e lo filtriamo nuovamente accuratamente.

Ingredienti per la marmellata di rosa canina:

• 1 kg tiro con l’arco
• 200 grammi zucchero
• 20 g di acido citrico
• Da 1,5 a 2 litri di acqua

Aggiungi acido citrico e zucchero alla purea risultante. Mescolare il tutto e lasciarlo sciogliere portandolo a ebollizione lentamente. Poi assaggiare e magari addolcire. Continuiamo a cuocere fino alla consistenza desiderata.

Nel frattempo fate bollire i barattoli con i coperchi. Quando la marmellata di rosa canina è pronta, riempite subito il bicchiere bollito fino a quasi riempirlo. Lo chiudiamo e lo capovolgiamo finché non si raffredda. E questo è tutto. Abbiamo una bontà molto salutare che utilizziamo tutto l’anno per preparare salse, per frittelle o semplicemente con il burro su fette di pane caldo. Buon appetito!

Quando cacciare le punte di freccia e come essiccare la radice di freccia

Il periodo più adatto per raccogliere i cinorrodi è settembre e ottobre. Vanno però raccolti prima delle prime gelate e contemporaneamente quando il frutto è sufficientemente maturo. Il frutto deve rimanere sodo al tatto, non raccogliere frutti troppo maturi o marroncini. La collezione può essere con borsa o borsa in tela. Anche l’essiccazione corretta dei cinorrodi raccolti è importante.

• Essiccazione in forno: Impostiamo il forno a 10 gradi. Lascia la porta leggermente socchiusa. Disporre le rose su una teglia normale rivestita con carta da forno.
• Asciugatura meccanica: Seguire le istruzioni nelle istruzioni su come asciugare correttamente i cinorrodi. Otterrai i migliori risultati se non lo asciughi “all’improvviso e in modo brusco”.
• Essiccazione al sole: Questo è il metodo di asciugatura più delicato. Se secchi i cinorrodi a casa, è meglio coprirli con un asciugamano per evitare che diventino troppo impolverati.

Metti i cinorrodi essiccati in un barattolo che può essere chiuso ermeticamente. Se i cinorrodi sono umidi o flessibili, è probabile che diventino ammuffiti. Conservare per un massimo di un anno, perché la vitamina C scomparirà in un periodo di tempo più lungo.

Uso delle frecce e qualche parola su di esse

Gli usi della rosa canina sono molto ampi. Sono disponibili sciroppo di rosa canina, olio, marmellata, salsa di rosa canina e viene utilizzata anche la polvere di rosa canina. Le frecce sono da rotonde ad allungate, molto spesso di colore rosso-arancione, rosso o addirittura nero-viola.

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La superficie può essere liscia o appuntita [např. rosa roxburghii]. Per quanto riguarda i cinorrodi stessi, non sono frutti nel vero senso della parola, ma i cosiddetti congeneri degli acheni.

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E ora qualche parola sulla rosa canina stessa [Rosa canina]. È un arbusto relativamente grande e spinoso che produce fiori rosa profumati in primavera ed è ricoperto di primule a fine estate e in autunno.

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I cespugli di rose crescono quasi in tutta Europa. Non sono esigenti per le condizioni naturali, ma richiedono terreno calcareo. Prosperano in luoghi soleggiati, vicino alle strade, ai margini delle foreste, ai piedi delle colline e nelle pianure.

Dragan Zdansky

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Dragan Ždansky: Formazione come cameriere presso la SOU di Poděbrady. I due anni di servizio militare di base, allora tanto temuti e indesiderabili, ebbero per lui un vantaggio positivo. Gli ha dato le basi della cucina. Successivamente ha lavorato per diversi anni nel bar dell’hotel Forum. Lasciò per un po’ il settore e lavorò in un’agenzia pubblicitaria. Ritornò al suo mestiere e si sviluppò professionalmente in diversi ristoranti di Praga. Attualmente cucina in uno dei ristoranti della Boemia centrale con ricette tradizionali e in un ristorante nel centro di Praga.

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