Secondo me l’Italia ha avuto due imperi nella sua storia. Il primo è l’antico Impero Romano che non esiste più. Questo impero, che pose le basi dell’Europa occidentale, fu l’impero più vasto della storia europea. Il secondo è il campo della gastronomia.
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La bruschetta era in realtà un normale pane tostato finché i romani non la trasportarono nel paradiso culinario Foto: Dagmar Heřtová | Fonte: Radio ceca
I più antichi regni italiani, che sopravvivono fino ai giorni nostri e sono forse i più grandi del pianeta, racchiudevano un intero mondo culturale. Questo è un regno gastronomico. L’Italia ha conquistato il mondo intero con la sua gastronomia, e io dico: vorrei che ce ne fossero più “conquiste” del genere.
Per questo all’Italia non serve molto: materie prime create in un ambiente ideale, amore per la natura e una spiccata dote, direi di gusto corrotto, dote che manca a molti Paesi. Oggi lo dimostrerò con la bruschetta, che in realtà è il pane tostato “ordinario” che nel nostro Paese “mangiamo” da tempo immemorabile fino a quando i romani lo trasportarono nei paradisi culinari.
La storia della bruschetta
Non aspettatevi nulla di straordinario che possa cambiare la storia della gastronomia. Non si tratta della cucina italiana, ma piuttosto del contrario: la gastronomia è governata dalla sua semplicità. La bruschetta lo dimostra. Dicono che sia antico quanto l’olio d’oliva. Ti assicuro anche che affonda le sue radici nell’antica Roma.
DAGMAR HEŘTOVÁ
Food blogger e giornalista gastronomico che collabora regolarmente con riviste cartacee e on-line riportando prevalentemente informazioni sulle materie prime, fino alla loro lavorazione
ricetta. Sul sito Tastejourney scrive di cibo, nuove tendenze e condivide spunti gastronomici dai suoi viaggi. I gastroglossi selezionati sono stati pubblicati in un libro con il titolo Vidlička po mappa
Prendimi con le pinze. Oppure concordiamo sul fatto che potrebbero essere vere entrambe le cose. Da tempo immemorabile l’olio d’oliva viene gustato inzuppandovi il pane, che può essere anche tostato. Questa “degustazione” è diventata popolare in molti dei nostri ristoranti, che servono olio d’oliva, aceto balsamico e pane.
Ma il pane deve essere tostato, deve essere tostato. Il verbo bruscare in italiano è utilizzato principalmente nel contesto della preparazione del cibo, dove il pane o altro cibo viene esposto al calore diretto per produrre una crosta croccante. È così che “morso” è diventato la base per il nome dell’antipasto di oggi.
Voglio assicurarvi che le origini della bruschetta sono nell’antica Roma, dove pastori e soldati romani cuocevano il pane raffermo, non solo per conservarlo, ma per gustarlo, unto con aglio e olio d’oliva, per ricaricarsi di energie sia per il lavoro che per lavorare. difesa del sultanato (anche culinaria). Infine, il nostro toast è composto da una sottile fetta di pane.
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Nella campagna toscana, la bruschetta è un alimento base durante la raccolta delle olive, quando viene servita con olio fresco e pomodori a cubetti. Guarnire e condire con basilico enfatizza solo il sapore italiano. La bruschetta viene menzionata per la prima volta in testi a stampa nel XV secolo.
Oltre alla sua eccellenza culinaria, la bruschetta occupa un posto speciale nella cultura italiana. È un simbolo di ospitalità e tradizione. In Italia condividere un piatto di bruschette con amici e familiari non è solo un pasto; è un rituale che unisce le persone e crea ricordi duraturi.
Come potete vedere, la bruschetta è l’anima della cucina italiana. Ed è una cosa che vorrei dire, aggiungerei.
Varietà italiana
Come in ogni altra famiglia, gli italiani ovunque hanno le proprie ricette locali. Li dividerò per regione. La base è ancora pane tostato spalmato di aglio e condito con puro olio d’oliva.
In Toscana hanno la fettunta, che nel loro dialetto significa pezzi di grasso.
A Roma hanno esigenze di gusto diverse e si abbinano alla bruschetta con acciughe e mozzarella fresca. Ti consiglio di provarlo e sono sicuro che rimarrai sorpreso.
I siciliani si attengono alla tradizione, ma a volte usano l’origano fresco al posto del basilico, il che ne cambia significativamente il gusto.
Nella regione italiana dell’Abruzzo viene servita una variante della bruschetta con salame chiamata ventricina.
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Ma non finisce qui e la fantasia attorno alla bruschetta continua a funzionare. Come più volte accennato, gli ingredienti base sono il pane tostato (ciabatta o baguette), l’aglio, l’olio d’oliva, il sale e il pepe.
Se aggiungete i pomodori preparerete una tradizionale Bruschetta al Pomodoro. Se aggiungete a questa base mozzarella e aceto balsamico otterrete nel piatto delle bruschette con mozzarella e pomodorini.
Un’altra opzione è servirlo con avocado e pomodori. Tritare l’avocado, il pomodoro, la cipolla rossa, il succo di lime e condire con pepe e sale. Deliziosa anche la bruschetta con funghi misti e timo, anche con salmone affumicato, crema di formaggio, capperi e aneto.
Gli americani adorano qualcosa di speciale, attualmente è popolare la bruschetta con avocado, formaggio di capra o verdure saltate.
Bruschetta classica
Bruschetta al pomodoro
ingredienti: per 4 persone
6 pomodori maturi, preferibilmente con la buccia molto sottile
sale marino
1 ciabatta o altro pane
2 spicchi d’aglio
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
foglie di basilico fresco
Metodo:
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e privateli del picciolo. Tagliare a cubetti, mettere in una ciotola e salare. Lasciate riposare così per 30 minuti.
Nel frattempo, affettare il pane o la ciabatta in diagonale per ottenere fette più lunghe, spesse circa 1-1,5 centimetri. Utilizzando un coltellino, affettate sottilmente ogni pezzo e strofinate uno spicchio d’aglio su entrambi i lati. Trasferite le fette di pane su una piccola teglia foderata con carta da forno e irrorate con olio d’oliva.
Nel frattempo, preriscaldare il forno alla modalità grill (o accendere la griglia) e tostare il pane fino a doratura su entrambi i lati.
Servire le fette di pane tostato nei piatti, aggiungere sopra le fette di pomodoro e condire con olio d’oliva. Guarnire con foglie di basilico tritate a piacere e servire.
Italia in casa
Non ti serve molto per farlo. Accendi la griglia, prepara gli ingredienti per il tipo di bruschetta che preferisci. Fuori era una afosa sera d’estate, la famiglia e gli amici si riunivano nel parco. Una pioggia di meteoriti si riversa dal cielo che si oscura, noi dirigiamo lo sguardo verso di essa, un desiderio segreto attraversa la mente di tutti. Prima dell’impatto balenò nel cielo una scritta: La dolce vita.
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Tutto quello che devi fare è preparare il bicchiere e addentare la bruschetta, io ti aiuterò a preparare il vino. Sarà semplice come un delizioso antipasto.
Raccomando le uve italiane Pinot Grigio, Falanghina e Vermentino siciliano. Per coloro che preferiscono frizzare con le bollicine, andrà bene il prosecco ghiacciato, oppure lasciare che i francesi “si siedano” e aprano del buon vero champagne.
E se ciò non bastasse, propongo una variante con cocktail.
Ti auguro una serata calda e profumata con bruschette e un bicchiere di vino, sentiti libero di suonare musica pop italiana. Non è troppo avere l’italiano in casa… Cioè quello gastronomico.
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