L’attuale periodo di alti prezzi dell’energia e dei generi alimentari vedrà molte famiglie risparmiare di più. E questo è decisamente necessario, perché anche nelle famiglie ceche il cibo è per lo più sprecato. Per ogni europeo vengono sprecati circa 100 chilogrammi di cibo inutilizzato all’anno, con la maggior parte dei rifiuti inutili generati durante la raccolta e la lavorazione e altri alimenti gettati via da famiglie, negozi e ristoranti.

Ecco perché l’organizzazione Save Food ha organizzato una lotta contro la spazzatura a settembre, che voleva mostrare come gestire meglio il cibo in modo che non finisse nella spazzatura. Il culmine dell’intera campagna è stato il 29 settembre, giorno scelto dalle Nazioni Unite nel 2020 come Giornata internazionale contro i rifiuti.

Ci sono tanti trucchi e trucchi per ridurre gli sprechi in casa, da sistemi di spesa più sofisticati a una migliore disposizione degli ingredienti in frigorifero all’arte di cucinare con gli avanzi. Grazie a ciò, le famiglie possono risparmiare migliaia di corone. Se accettano la sfida di settembre e si registrano sul sito web dell’organizzazione no profit zachranjidlo.cz, riceveranno diverse e-mail nel mese di settembre con preziosi consigli su come acquistare, conservare e lavorare meglio gli alimenti.

Secondo le statistiche, la maggior parte viene sprecata in casa. Ciò è confermato anche da un recente studio dell’Università Mendel di Brno, secondo il quale ogni residente di Brno spreca in media 37 chilogrammi di cibo all’anno. Per una famiglia di tre persone, questo significa centinaia di chilogrammi di cibo sprecato all’anno. Paradossalmente, le persone che vivono sole sono le più dispendiose, perché comprano più cibo di quello che possono mangiare e finiscono nella spazzatura.

Molto cibo viene buttato via anche perché le persone non capiscono e non distinguono i termini “usato da” e “da consumare prima”, quindi buttano via il buon cibo perché lo ritengono antiquato e malsano.

In tutta l’Unione Europea, nove milioni di tonnellate di cibo vengono sprecate ogni anno a causa dei dati sugli imballaggi alimentari. Così facendo, spesso è sufficiente coinvolgere il buon senso e i sensi, scartare il cibo, assaggiarlo, annusarlo e decidere se va ancora bene o no.

Dovrebbe essere svolta anche un’istruzione separata sull’uso dei frigoriferi, in cui la maggior parte del cibo va a male. E spesso non è necessario, perché in frigo mettiamo le cose sbagliate, cioè dove non ci stanno, e allo stesso tempo spesso abbiamo un frigo sovraffollato e sporco. Nel primo caso non si vedono cose che devono essere mangiate in anticipo, e si deteriorano, nel secondo caso lo sporco o la muffa possono contaminare altre materie prime.

Ci sono altri due principi importanti quando si utilizza un frigorifero. Il primo suggerisce di mettere nella parte posteriore articoli nuovi e freschi, in modo da poter elaborare materie prime la cui durata di conservazione scade prima. E allo stesso tempo, non lasciare la porta del frigorifero aperta per molto tempo, perché la temperatura all’interno aumenta e le cose si deteriorano più velocemente.

Spesso in frigorifero ci sono avanzi di formaggio e verdure e in cucina il pane duro, che di solito finisce nella spazzatura. Ma anche gli avanzi possono essere cucinati – e anche. I pani sodi possono essere utilizzati nelle insalate, come la famosa insalata italiana di panzanella. Proviene dalla Toscana ed è fatto di pane raffermo, cotto in olio d’oliva, pomodori, cipolle, cetrioli e basilico.

Ed è anche possibile lavorare bastoncini di carote, bucce di broccoli o avanzi di pollo. Molte idee, trucchi e ricette per cucinare dagli avanzi sono forniti dall’esclusivo libro di cucina Save Food in the Kitchen, pubblicato qualche tempo fa dall’azienda Zachraň jídlo.