La cucina italiana è piena di passione, temperamento, gusti diversi e, soprattutto, ingredienti freschi. Nella battaglia dei ristoranti Pohlreich, premiati a livello internazionale, Dejvická 34 e il ristorante Di Nuovo, aperto solo un anno fa, si affronteranno in questa categoria. Guarda il prossimo episodio dello show mercoledì alle 20:20 su Nova.

Scegliere il miglior ristorante italiano in Repubblica Ceca non è facile, i telespettatori inviano centinaia di consigli. Questo dimostra anche che la cucina italiana è una delle più apprezzate nel nostro Paese. Infine, Dejvická 34 e Di Nuovo si affrontarono in un duello.

Pohlreich amava anche la cucina italiana. “Il comportamento dei clienti è cambiato di generazione in generazione. Mentre la cucina tradizionale ceca è ancora popolare, è anche chiaro che la generazione più giovane vuole mangiare in modo diverso. Ciò ha portato a un afflusso di ristoranti con un concetto asiatico e fast food. Sembra che anche L’America sta trovando la sua strada verso la Repubblica Ceca e la Moravia, così come il sempre popolare italiano”, ha detto lo chef.

​Petr Hajný e Karel Šimůnek sono amici che decidono di vivere il loro sogno italiano. Si sono conosciuti al lavoro più di 15 anni fa, hanno fatto viaggi insieme, sono andati al ristorante e alla gastronomia con le loro famiglie. Ma a volte litigano troppo al punto da non parlarsi – una tipica famiglia italiana.

Entrambi si basano su freschezza degli ingredienti, cucina casalinga e ricette originali. Insieme sono proprietari del ristorante Di Nuovo a Horní Jirčany. “Mi piace lavorare con le frattaglie che non sono molto comuni e sono molto apprezzate in Repubblica Ceca. Gli ospiti a volte hanno dei pregiudizi su, ad esempio, pane di timo, carpa e ducato, dove lo associano prima alla mensa scolastica, e poi quando assaggiateli da noi, non vogliono nient’altro”, ha detto Hajný.

​Tomáš Černý e Jana Macalíková si sono incontrati a scuola per cucinare sughi e pasta italiani di base. Dopo un anno di relazione, hanno lasciato il lavoro precedente e hanno aperto Dejvická 34. È stato scoperto anche dal commissario Michelin l’anno scorso e ha ricevuto il titolo di Bib Gourmand, che è un segno di cibo eccellente a un prezzo ragionevole.

“La gastronomia in generale è aiutata dall’arrivo di migliori abitudini alimentari. Le persone pensano di più a cosa spendono i loro soldi e dove li spendono. E a loro non importa cosa mangiano. Naturalmente, l’arrivo di varie valutazioni da annuario, come la Guida Michelin, oltre al grande sostegno della televisione e della stampa”, spiega Tomáš Černý.

Come se la passano con il loro menu nello stress test? Gli ospiti di Pohlreich sarebbero interessati al timo glassato o alla tartare con cioccolato e tartufo? Riescono a gestire anche i desideri speciali di ospiti esigenti che non trovano sul biglietto?

Guarda la battaglia del ristorante Pohlreich mercoledì alle 20:20 a Nova o adesso Oh.

TN.cz