Molte cose sono cambiate negli ultimi decenni. Allo stesso modo nel mondo della gastronomia, soprattutto nel campo della gastronomia gelato. Dall’avere diversi gusti disponibili, siamo cresciuti fino a poterlo fare provare centinaia di opzioni, con nomi difficili da pronunciare e ingredienti esotici. Allo stesso modo, gli amanti del gelato dolce possono essere felici goditi questa prelibatezza tutto l’anno e non solo d’estate, l’unico periodo dell’anno in cui le gelaterie aprono presto.

Ma tra tutto ciò che è cambiato, c’è ancora molto che rimane intatto e rende il gelato una prelibatezza davvero speciale. Quello gelateria tradizionale che continua a produrre i suoi prodotti vecchio modo Non perdono i loro clienti e continuano ad aggiungere clienti abituali di anno in anno. Una di queste è Los Alpes, considerata una gelateria a cielo aperto. più antico da tutta la città di Madrid.

Vengono fondate le Alpi nel 1950, quando una coppia italiana e una coppia spagnola iniziarono a vendere il loro gelato artigianale. Ancora oggi i suoi nipoti continuano a gestire l’azienda di famiglia, seguendo le ricette italiane originali che il nonno ha tramandato loro da bambini.

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Pedro Marchi, nonno materno dell’attuale titolare, è arrivato in Spagna dal comune italiano Bagni di Lucca. Da lì c’è una sola ricetta: vale a dire sorbetto di pasta frolla che il suo amico ha scritto su un tovagliolo. Da questa semplice preparazione Marchi ha realizzato la sua versione con gusti diversi per ottenere il gelato che è stato l’inizio del viaggio Los Alpes.

Pedro e sua moglie, Marcelina Ladero, aprono la loro prima gelateria a Zamora e Salamanca, fino al 1950 quando arrivarono a Madrid. Hanno aperto la loro attività a Chamberí, in via Arcipreste de Hita 6, dove continuano ancora a vendere i loro gelati. A quel tempo esisteva solo quel posto macchina per il burro e bancone con otto gusti; La più richiesta è la torta alla vaniglia. Sia la zangola che il bancone vengono quindi raffreddati ghiaccio tritato, che loro stessi consumavano sul posto qualche ora prima dell’apertura, e sale grosso. Il posto ha alcuni tavoli sul retro su alcuni gradini dove a volte li sistemano campionato di scacchi, molto popolare in quel periodo nel quartiere.

Attualmente è in mostra la terza generazione di mastri gelatieri 65 gusti diversi, producendo fino a 120 varietà diverse all’anno. Ora hanno anche due negozi al dettaglio. La “tutta la vita” nel quartiere Chamberí, in via Arcipreste de Hita nº 6; e un altro nella regione nord-occidentale di Madrid, a Torrelodones, in via Agapito Martínez nº 1.

Anche se la ricetta è la stessa, a 73 anni dall’apertura, il processo di produzione del gelato è molto diverso. La preparazione di gelati, granite e torte si fa in a Area officina di 100 mq con le macchine più recenti adattate al momento.

Sono tanti i motivi per cui questa gelateria resta attiva fino al 2023. Senza dubbio l’artigianalità delle ricette e l’essenza del gelato sono fattori fondamentali, così come lo è il gelato. l’origine del tuo prodotto. Per il loro gelato, a Los Alpes cercano di utilizzare le migliori materie prime di stagione, cercando di portarle direttamente da dove vengono coltivate nella loro versione migliore.

I limoni provengono da Murcia; nocciole, di Reus; Lui pistacchio, dalla Sicilia; ananas, dal Costa Rica. Le fragole sono della varietà Mara de Bois, coltivate secondo le norme dell’agricoltura biologica nell’azienda agricola Monjarama. Tutto è fresco e senza conservanti. I vantaggi e le esigenze stesse fanno di Los Alpes uno di questi la migliore gelateria tradizionale da tutta la Comunità di Madrid.

Tra tutti i sapori creati nel loro laboratorio, alcuni sono particolarmente accattivanti. Quello Guida Resolche ha premiato questa gelateria con una delle sue soleta, ci ha invitato a provarla gelato a Torrija che fanno a Los Alpes a Pasqua, ma anche altri prodotti che non siano gelati, come l’horchata (con e senza zucchero), la granita di mango, o il frutto della passione e menta.