Ricette di pasta: asiatica, italiana e austriaca

Posted On: Maggio 22, 2024

Tagliatelle Udon con manzo e verdure

INGREDIENTI
500 g di pasta udon		1 peperone giallo
500 gr roast beef (cera, ombelico)		50 ml di salsa di ostriche
20 ml di salsa di ostriche		1 cipollotto
10 ml di salsa di soia Kikkoman		10 ml di olio di sesamo
50ml sole. olio		una manciata di foglie di coriandolo
200 grammi di carote		1 cucchiaio di cipolle fritte
200 grammi di broccoli		1 cucchiaio di semi di sesamo leggermente tostati
200 grammi di cipolle		sale

Lessare le tagliatelle finché saranno tenere in acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Tagliare la carne di manzo in bistecche spesse 2 cm.
Mescolare in una ciotola la salsa di ostriche, la salsa di soia e un po’ di olio di semi di girasole. Mescolare e lasciare marinare la bistecca nella marinata per una notte.
Il giorno dopo rosolare la carne su entrambi i lati con un filo d’olio per mantenere l’interno rosato. Lascialo riposare.
In una padella profonda (padella), soffriggere nell’olio la cipolla tagliata a spicchi. Aggiungete poi le carote e i peperoni tagliati a pezzetti e le cimette dei broccoli tagliate nel senso della crescita. Fate rosolare fino a quando le verdure saranno morbide ma ancora croccanti.
Aggiungere la marinata di carne e l’olio di sesamo, mescolare.
Aggiungere le tagliatelle scolate al composto finito, mescolare.

Servire: Mettere gli udon conditi con le verdure in una ciotola, guarnire con la bistecca tagliata a fettine sottili, cospargere con semi di sesamo tostati, cipolle fritte croccanti e coriandolo tritato con cipollotti.

Una ricetta popolare a base di fagioli che piace non solo ai vegetariani

Ricetta

Tagliatelle fatte in casa con amarettini, burro, cannella e ricotta al limone

Gli amarettini sono una tradizionale torta di mandorle italiana, comunemente disponibile qui.

INGREDIENTI
500 gr di farina di frumento		1 lime
3 tuorli d’uovo		250 grammi di ricotta
4 uova		30 g di zucchero semolato
sulla punta di un coltello da curcuma		40 g di zucchero a velo
sale		burro e cannella in polvere a piacere
60 g di amarettini

Mescolare accuratamente la farina, l’uovo, il tuorlo e la curcuma in un robot da cucina o su un mattarello fino a ottenere un impasto sodo, avvolgerlo in un foglio di carta stagnola e lasciarlo in frigorifero finché non si ammorbidisce.
Dopo 30 minuti, stendere l’impasto con il mattarello o con la macchina per la pasta (macchina per la pasta) in polpette sottili, tagliare a strisce più larghe e tagliare a tagliatelle con un coltello.
Lasciarle scolare per almeno mezz’ora, poi lessarle in acqua salata finché saranno morbide, scolarle e trasferirle in una casseruola con il burro fuso. Mescolalo.
Passare la ricotta con un colino fine per renderla più liscia.
Grattugiare la scorza di limone lavata e unirla alla ricotta insieme al succo di limone e allo zucchero semolato. Mescolare con una spatola.
Schiacciare gli amarettini.

Servire: Su un piatto, adagiare le tagliatelle cotte al burro, guarnire con fettine di ricotta al limone, spolverizzare con cannella in polvere, zucchero a velo e amarettini tritati.

Ricetta da prugne, pere e mele

Ricetta

Orecchiette con salsa di pomodoro, pomodorini, mozzarella e basilico

Le orecchiette, piccole paste a forma di orecchio, sono popolari nella regione italiana della Puglia.

INGREDIENTI
500 g di orecchiette		100 g di pomodorini rossi
60 ml di olio d’oliva		100 g di pomodorini gialli
2 spicchi d’aglio		2 fette di mozzarella di bufala
pepe, sale		20 grammi di basilico
500 g di pomodorini a pezzetti

Strappare le foglie di basilico dai gambi.
In una pentola fate soffriggere gli spicchi d’aglio in metà olio d’oliva, aggiungete i gambi di basilico e la polpa di pomodoro, precedentemente frullata con un frullatore ad immersione.
Fate bollire brevemente e filtrate con un colino fine.
Versare la pasta cotta nel sugo di pomodoro, aggiungere un po’ di acqua di cottura, far bollire brevemente e salare.
Tagliare i pomodorini a metà, strappare la mozzarella a pezzetti, metterla in una ciotola, cospargerla con olio d’oliva, salare e pepare con pepe nero appena macinato. Mescolalo.

Servire: Mettete la pasta cotta al sugo di pomodoro in un piatto fondo e decorate la superficie con i pomodorini a fette, la mozzarella e le foglie di basilico. Infine, potete irrorare l’intero piatto con olio d’oliva.

Ricette di torte famose e popolari

Ricetta

Gnocchi austriaci con semi di papavero, zucchero e frutta

Gli spaghetti sono una pasta popolare in Austria e Baviera, potete trovarli anche nelle ricette ungheresi e svizzere. Sono preparati dolci e salati.

INGREDIENTI
500 gr di farina di frumento		100 grammi di burro
200 ml di acqua		60 g di semi di papavero macinati
5 uova		40 g di zucchero a velo
sale		frutta di stagione: lamponi, mirtilli, more, ecc.

Mescolare in una ciotola l’acqua con la farina, il sale e l’uovo.
Formate un impasto sodo e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Portare a ebollizione l’acqua salata in una pentola.
Utilizzando un’apposita piastra per spiedini oppure un coltello o una rotella da pasticceria, modellate gli spiedini e metteteli in acqua bollente.
Fate cuocere finché non verrà a galla, scolatela e trasferitela in una padella piena di burro fuso. Mescolalo.

Servire: Disporre gli spiedini su un piatto e cospargerli con semi di papavero macinati e zucchero. Guarnire con frutta.

Il consiglio dello chef: Puoi friggere il luccio nel burro.