A Córdoba dicono che è Córdoba, ma anche se fa parte della sua specialità, non lo è. Lui Fernet È un’invenzione italiana con oltre 170 anni di commercializzazione da parte delle Distillerie Fratelli Branca in tutto il mondo, ma grazie all’accettazione dei consumatori argentini, nel 1941 l’azienda installò in quel paese uno stabilimento di produzione, il secondo e unico che l’azienda aveva fuori dall’Italia.

Nel 1845 a Milano venne fondata la farmacia Bernardino Branca mescolò mirra, rabarbaro, camomilla, curcuma e cardamomo tra altre erbe, radici e frutti per aiutare la digestione. che insieme al suo collaboratore, il dottor Fernet, battezzò Fernet Branca. Nel 1900 questa bevanda con Le sue proprietà digestive erano già consumate come bevanda alcolica e con la collaborazione della moglie Carolina e dei figli Luigi, Giuseppe e Stéfano, Branca iniziò a produrlo sfuso da più di 40 paesi.

Quello formula Fernet Branca non solo è uguale in tutti i paesi in cui il marchio è commercializzato, ma è anche esattamente uguale a quello applicato da Bernardino. A ciò ha aggiunto Carolina del Hoyo, Direttore Marketing Regionale della Distilleria Fratelli Branca La ricetta è gelosamente custodita e solo poche persone al mondo la conoscono, compresi gli argentini.

«Naturalmente, per garantire la continuità dei prodotti nel tempo, ogni prodotto ha il proprio pannello sostitutivo e per ragioni di sicurezza inoltre non comunicano», ha spiegato il dirigente.

Ciò che è noto è questo gli ingredienti, circa 40, provengono da varie parti del mondo e, mentre il farmacista passa tra la provetta, l’alambicco e il mortaio, il processo continua artigianale. La camomilla viene utilizzata dall’Argentina, i funghi agarico dalla Siberia, la quina e il rabarbaro dalla Cina e l’oro rosso, come lo zafferano, dalla Spagna.

L’azienda rimane nelle mani della famiglia Branca, più precisamente della quinta generazione congiunta Principe Nicollò Branca, pronipote del fondatore, è amministratore delegato e presidente della più antica azienda italiana. Ereditò questo titolo nobiliare dal nonno Dino Branca, che lo ricevette da Papa Pio XI nel 1930.

Ramo argentino del Fernet

Il Fernet Branca, tuttavia, non è arrivato in Argentina con un ordine di importazione Le prime bottiglie, ha detto del Hoyo, arrivarono nelle valigie degli immigrati italiani alla fine dell’XI secolo.X abbraccia le loro tradizioni.

Fu solo nel 1860 che cominciò ad essere importato Hofer & Cun’azienda di Buenos Aires che finalmente nel 1925 iniziò a produrre il famoso liquore italiano “amaro”. estratto che arriva dalla casa madre italiana pronta ad idratare perché ovviamente non condivide la formula.

Il successo in Argentina fu così significativo che finalmente entrò 1941 La Fratelli Branca ha deciso di arrivare direttamente nel Paese installando uno stabilimento su 11.000 metri quadrati di terreno in via Uspallata, nel quartiere Parque Patricios di Buenos Aires; Da molto tempo L’Argentina è l’unico paese dove viene prodotto il Fernet Branca oltre all’Italia.

Per curiosità, ha detto del Hoyo iProfessional che all’epoca era stata acquistata dalla società case e appartamenti nel quartiere circostante la fabbrica ai dipendenti, per lo più immigrati italiani. “Branca è sempre stato molto paternalista e attento alla sua comunità. “In effetti, ci sono ancora case abitate da generazioni”, ha detto il dirigente.

A consolazione di chi crede che il Fernet sia un’invenzione nazionale, del Hoyo lo ammette Ciò che è molto argentino è l’idea di mescolarlo con la Coca Cola per ammorbidirne il gusto. “Il Fernet con Coca spopolava negli anni 80 e i consumi crebbero esponenzialmente, per non parlare dei volumi di produzione perché ovviamente non era più un antipasto servito nel bicchiere mentre si faceva uno spuntino con il formaggio, si cominciava a bere di più. .” , sia nei bar che nei club, raggiunge anche le generazioni più giovani”, ha detto. Adesso, ha aggiunto, il Fernet con la Coca varca i confini e viene anche consumato Uruguay, Paraguay, Bolivia e Cile.

Secondo i suoi calcoli, l’Argentina, spiega il direttore marketing, è di gran lunga il paese che consuma più Fernet Branca all’anno al mondo. 1,3 litri pro capite e sebbene si consumi da Ushuaia a Quica, spiccano Córdoba, Tucumán e Buenos Aires. “Ma bisogna ammetterlo, Sono i cordobani a portare la bandiera del consumo e della cultura. Non sappiamo davvero perché o come sia successo, penso che forse provenga dalle mani della persona quartetto e da Rodrigo che è l’amante leale di Branca”, ha analizzato del Hoyo.

L’azienda, che attualmente impiega 250 dipendenti, aveva sede nella città di Buenos Aires fino al 1982, proprio a causa della crescita del consumo di Fernet con coca, trasferirono la fabbrica in una proprietà in piccola tartaruga (Provincia di Buenos Aires) che si espanse nel corso degli anni fino ad oggi superarlo 45.000 mq e dove alcuni vengono prodotti 50 milioni di litri di Fernet all’anno.

La domanda da un milione di dollari: come si beve il Fernet?

Anche se il Fernet Branca e la sua variante Menta sono rappresentativi l’80% della produzione totale, L’azienda produce e commercializza anche altri prodotti come la Vodka. Servona; vermut Carpano E Punt e Moon; e bevande al caffè Borghetti; tra gli altri, anche marchi propri e di terzi vengono esportati nella regione.

Sebbene prodotto in volumi industriali, per del Hoyo è importante sottolineare che la produzione del Fernet è ancora artigianale come lo era all’inizio. “Radici, fiori, corteccia; il tutto viene ricevuto fresco per estrarne l’essenza e i principi attivi. Si pesano e, secondo una ricetta segreta conosciuta solo da una persona in Argentina, si mescolano gli ingredienti. Successivamente il Fernet Branca è rimasto fermo per 12 mesi Botte di rovere slavobarile cioè fLì furono aperti tavola per tavola da ebanisti come avvenne nel 1940ha dettagliato.

Ora,Come prendere Fernet Branca? Puro, con caffè o, come gli argentini, con tanto ghiaccio, 30% Fernet Branca e 70% Coca Cola; anche se a Córdoba preferiscono 50-50.