In una torta reale possono prendere posto diversi ingredienti. Frutta fresca e secca, noci, spezie, dolci vari e decorazioni. Ecco perché ti diamo qui 23 fantastiche idee per le tradizionali torte reali – civili, come tsoureki, con parang al muschio, Smirne, come torta soffice o trifti – e per altre torte che si discostano dalle linee classiche e lasciano spazio alla creatività. A chi non piace l’abbinamento del cioccolato con nocciole o mandorle? Chi non desidera una seconda fetta di torta al rum king con deliziosa frutta secca? Poi c’è la torta del re con mandarini, castagne e miele, un’altra con olio d’oliva, noci e uvetta, oltre a tante altre varianti particolari. Di seguito troverai anche ricette per la galette des rois francese, il roscón de reyes spagnolo e altre torte dolci natalizie ispirate ai biscotti natalizi inglesi.

Le materie prime fanno la differenza

Come tutti i cibi e i dolci facili da preparare, sono gli ingredienti di qualità a distinguerli. Prendiamo delle noci piccole fresche, preferibilmente delle buone noci secche, assaggiatele prima dell’uso, non fatele irrancidire. Le arance devono avere la buccia profumata: più sono fresche, più sono profumate – preferiamo le arance con le foglie verdi fresche, segno che sono state appena tagliate. Abbiamo appena preso le spezie dal negozio di spezie, quindi l’aroma è forte e pulito.

Idee per la decorazione

• Classicamente possiamo realizzare il 2024 con il cartoncino e posizionarlo sopra, prima di cuocere la torta al vapore.
• Possiamo decorarlo anche con chicchi di melograno, noci, fette di agrumi frui glacé, addobbi natalizi e caramelle, ecc.
• Un’altra idea è quella di infilare il pizzo attorno o addirittura su tutta la superficie, prima di cuocere la torta al vapore. Quando toglieremo il pizzo rimarranno delle tracce, come abbiamo fatto con la torta lanterna.

Glassa per la torta del re

Bicchiere da acqua semplice

In una ciotola mescolare 250 gr. zucchero a velo con 45 gr. Frullare con uno sbattitore, fino a ottenere una glassa bianca, semiliquida e leggermente appiccicosa. Se dovesse risultare troppo liquido aggiungete ancora un po’ di farina, mentre se fosse troppo secco aggiungete un po’ d’acqua. Versate la glassa sulla torta fino a ricoprire tutta la superficie, oppure scrivete sulla torta l’anno 2024 utilizzando un cono a punta fine.

Glassa di formaggio cremoso

Mescolare 200 grammi. formaggio cremoso leggero con 1/4 tazza di zucchero a velo e 1/2 tazza di yogurt e coprire la torta reale. Se vogliamo possiamo provare anche i dolci allo yogurt al gusto di frutta, ad esempio. yogurt al gusto di banana.

Strato di cioccolato bianco

Scaldare 75 grammi. di panna con il 35% di grassi e, prima di bruciarla, versarla in una ciotola contenente 50 g. coperta bianca, tagliuzzata. Mescolare bene fino a quando il cioccolato si scioglie e diventa un composto omogeneo. Versare sopra la torta reale per coprire tutto e mettere da parte per stabilizzare. Oppure aspettiamo che il composto si stabilizzi, quanto basta per stenderlo (circa 1 ora) quindi stenderlo sopra la king cake con una spatola in modo che crei delle increspature. I risultati saranno diversi: scegliamo quale strada preferiamo.

Vedi qui 24 ricette di torta reale: