Abbiamo provato il nuovo menu dello chef Vassilis Pavlou al Prac. Sitele, un ristorante italiano situato al piano terra del design hotel Belle Epoque, in un edificio triangolare ristrutturato del 1920 in Praxitelous Street, Syntagma.

Il nuovo ristorante italiano in Praxitelous Street, di Ilias Anthidis, Spyros Corfu e il team dell’hotel Belle Epoque Suites, inizialmente stupisce con il suo design maestoso. Con il suo ingresso fiorito, il “giardino” pensile sul tetto e gli eleganti séparé, questo posto ti trasporta negli anni della Belle Epoque. Dominato dal verde, dal legno e dall’oro, Prac.Sitele sembra un romanzo di Francis Scott Fitzgerald.

Opera d’arte di un edificio triangolare del 1920

L’edificio a forma triangolare che lo ospita è stato costruito nel 1920. Un secolo dopo, quando nel 2020 è iniziata la ricostruzione, sono ancora evidenti gli elementi decorativi tipici degli anni Venti. Tutto è stato preservato e preservato, donando al centro storico di Atene un gioiello che oggi ospita boutique hotel Suite Belle Epoque.

“Gli elementi della facciata, gli ascensori e le decorazioni in gesso in rilievo sono stati realizzati in modo che l’edificio non solo mantenga il suo carattere originale, ma colpisca anche per la sua bellezza”, ha spiegato a iefimerida Pavlos Gatsios, direttore del ristorante Prac.Sitele. Infatti, percorrendo Praxitelous Street, sia l’hotel che il ristorante situato al piano terra rubano la scena.

Le porte fiorite di Prac.Sitele fanno sì che i passanti si fermino, scattino foto e instagramno questo bellissimo angolo di Atene trasformandolo in un nuovo punto di riferimento urbano.

Meraviglia italiana nel cuore di Atene

Tuttavia, l’esperienza dei visitatori di Prac.Sitele non si limita all’impressione creata dallo spazio spazioso e attraente progettato dall’interior designer Giorgos Panteloukas. I piatti del nuovo menu del ristorante italiano sono deliziosi. Lo chef Vassilis Pavlou, che ha un modo magico di utilizzare gli agrumi nella sua tavolozza, crea un completo giardino culinario italiano pieno di sapori e aromi delicati che ti portano in un viaggio verso la bellezza e la spensieratezza delle più deliziose estati mediterranee.

Essendo un amante della cultura italiana nel suo insieme, dall’architettura, pittura e musica alla letteratura e alla gastronomia, mi sono innamorato di questo nuovo ristorante italiano ad Atene che ha giocato con i miei sensi e mi ha fatto sentire come se fossi in un selvaggio giardino italiano.

Dalla musica e le decorazioni, alla magica luce pomeridiana che entra dalle grandi finestre, che si affacciano su un vicolo con alti edifici, come Praxitelous. Tuttavia, in tutti questi casi, il gusto gioca un ruolo importante.

Mangi la stuzzicante pizza Burratina con mortadella italiana, mozzarella e pistacchio e pesto di valeriana o la rinfrescante insalata di zucchine con zucchine marinate, cuore di lattuga, salmone affumicato e salsa all’arancia con semi di zucca fritti e Domokou katiki, e sei trasportato nel cuore di un giardino fiorentino.

Dalle finestre puoi osservare la gente che passa, i piccoli negozi, il variegato tessuto urbano del centro storico di Atene, ma la sensazione di accompagnarti in un viaggio crea un senso di benessere.

“La nostra pizza è napoletana e l’essenza di Prac. Sitele è una combinazione di italiano e greco. La nostra base è una selezione di veri formaggi e salumi italiani, da Roma alla Sardegna,” spiega lo chef del ristorante, Vassilis Pavlos, conosciuto dal ristorante 42. Ha iniziato all’Hotel Poseidonion di Spetses, dove ha lavorato per quattro anni insieme a Stamatis Marmarinos nel campo della cucina greca.

Ma la persona che lo ha introdotto alla cucina italiana è stato Michalis Nourloglou. Vassilis Pavlos ha lavorato con Nourloglos al ristorante 42, anch’esso di proprietà di Anthidis-Corkyra, poi hanno lavorato insieme all’Aglio e Olio a Mykonos e all’Olea All Suite Hotel a Zante. “Nourloglou è stato il mio mentore, la persona che mi ha insegnato a mescolare la cucina italiana e quella greca”, spiega Vassilis Pavlos.

Cosa provare

Non dimenticate di iniziare con le zucchine, un’insalata epica dai sapori delicati, un’acrobazia sulle verdure del Sud Italia, che vi regala un assaggio di freschezza mediterranea ad ogni boccone.

Per l’insalata di zucchine, e altro ancora, tornerò al Prac. Sitele in un batter d’occhio. Per la meravigliosa sensazione degli agrumi che esplodono in bocca, come un bacio cinematografico, nel cuore di un limoneto, in un film di Luca Guantanino.

Tra gli antipasti, la scelta migliore sono i Cappelletti fatti a mano, realizzati dallo chef in cucina e accompagnati da gamberi, crema di parmigiano, purea di zucca al basilico e una salsa di gamberi deliziosamente aromatica. Piatti deliziosi che stuzzicano l’appetito.

Anche un piatto ricco e per gli irriducibili carnivori sono le Lasagne Al Ragù con coda di vitello brasata e provolone leggero con besciamella. Deliziosamente delizioso con una salsa divina, questo piatto è allo stesso tempo abbondante e delizioso, offrendo una sensazione forte.

Dalla pasta scegliete Linguine Caccio e Peppe. “Caccio e Peppe è il piatto tipico di Prac.Sitele”, afferma lo chef Vassilis Pavlos. Un piatto italiano apparentemente semplice a base di basi come il pecorino Sardo e il pepe di Szhechuan, condito con l’aggiunta di tartufo fresco. In gastronomia, le cose più semplici sono sempre le più difficili.

“Nei piatti complessi in cui interagiscono molti ingredienti, si nascondono potenziali punti deboli”, spiega Vassilis Pavlos. Ma questo non può accadere in piatti semplici con al massimo tre ingredienti. Ecco perché Caccio e Peppe di Vassilis Pavlos brilla nella sua semplicità e dipendenza. Mangi un boccone di pasta e il gusto pieno e ricco del formaggio, con la bella ricchezza del pecorino, esaltato dall’aggiunta di pepe, accentua le ottime linguine.

Concludi il tuo pranzo o la tua cena con l’imponente Semifreddo Al Limone che racchiude letteralmente il Mediterraneo e sembra un dipinto: un semifreddo al limone ricoperto da un velo di fragole e che nuota in un lago di frutti rossi, consommé di fragole e gel di lime al timo.

Informazione: Via Praxitelous 7, Atene, telefono 2107000720
praticotele.gr | instagram.com/prac.sitele
Prezzo: Mediamente 35-50 euro, senza vino né liquori.