Una ricostruzione del laboratorio o studio di Francisco de Goya è la lettera di presentazione di Delirio, un nuovo ristorante che ha aperto questa settimana, a pochi metri dall’Avenida del Genio a Fuendetodos. Le origini di questo locale si riferiscono all’Aragona e ai suoi artisti. Questa filosofia si ritrova anche nel menu, dove le note aragonesi risaltano in una proposta molto mediterranea.
Riso, fideuás, carne, pesce… nella maggior parte dei casi da condividere. Ad esempio, la tavolozza è composta da quattro pennelli per foie ricoperti di lamponi, scaglie di limone, tortilla chips verdi e mais super croccante, per intingere i colori ad olio. Il carpaccio di manzo viene servito come un’opera d’arte su un cavalletto – sì, in verticale.
La lettera è piena di riferimenti goyaesi, come quaderni italiani, schizzi, litografie o pennellate. I laminati piacciono anche al palato, come una tela di tiramisù destrutturata. E per i brindisi, vini dalla forte personalità aragonese e cocktail.
Al piano superiore si trova una sorta di palazzo decadente dall’atmosfera barocca, che ci riporta ai tempi più bui del pittore aragonese. Luis Martín, Jorge Mata e Aldo Sorrosa, del Grupo Laminero, sono responsabili di questa giovane azienda.
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