Ho sorseggiato la delicatezza cremisi con gin e ho ammirato non solo la Galleria del Corso, ma anche la maestosa Cattedrale della Natività di Milano, il Duomo di Milano se vuoi.

Qualche tempo fa, passeggiavo per i suoi viali e guardavo la folla nella piazza, che la cattedrale ha visto dal suo inizio nel 1386 fino al suo completamento nel 1892. Ancora oggi c’è folla e mormorio di gente. giorno e certamente continuerà a farlo per molto tempo a venire, anche se forse a volte in modo poco appariscente al di sopra dell’attuale curva delle due torri principali.

Distillati e liquori italiani

Attenersi a una marca di liquori o distillati in Italia equivale a commettere un linciaggio. L’Italia è un paese promettente in questo senso, dato che nella gamma base troviamo 42 marchi. Ne sceglierò a caso alcuni tra i più “sciatti” e in realtà sono i più popolari qui. Metterò in ordine alfabetico e inizierò ad elencare Aperol, liquore Campari, vermouth Cinzano e Martini, liquore Fernet, Limoncello, Nocello, Ramazzotti e per ultimo il liquore Zucca.

Voglio però mettere le cose in prospettiva e iniziare con la differenza tra liquori e bevande alcoliche. Una bevanda alcolica è una bevanda alcolica che dovrebbe stimolare le papille gustative, quindi puoi godertela in tutta tranquillità, perché “solo” stimola e non puoi farci niente. Per la loro missione vengono serviti prima dei pasti. Solitamente amaro o erbaceo per stimolare l’appetito.

Spesso vengono inseriti nei cocktail e penso al Martini, al Campari e all’Aperol. Da quest’ultimo marchio nasce il cocktail Aperol Spritz, che in alcune parti del mondo letteralmente “imbratta il pane”. È così popolare che, ad esempio, nella Piazza della Città Vecchia, pagheranno 500 corone per un bicchiere senza che sulle loro facce appaia lo stesso colore di un cocktail costoso.

Dagmar Heřtová

Food blogger e giornalista gastronomico che collabora regolarmente con riviste cartacee e on-line riportando prevalentemente informazioni sulle materie prime, fino alla loro lavorazione
ricetta. Sul sito Tastejourney scrive di cibo, nuove tendenze e condivide spunti gastronomici dai suoi viaggi. I gastroglossi selezionati sono stati pubblicati in un libro con il titolo Vidlička po mappa

I liquori contengono quantità maggiori di alcol e vengono offerti come digestivi, solitamente come cocktail, sempre dopo un pasto per quello che viene chiamato “esaurimento”. Hanno un profilo dolce, fruttato o speziato, e penso all’Amaretto, al Limoncello, che piace di più alle signore, e infine alla Sambuca.

Il colore è allettante, ma…

I colori delle bevande alcoliche tendono ad essere molto sexy. Dal rosso scuro al cremisi adorna non solo i liquori italiani, ma anche, ad esempio, i rossetti alla moda e popolari. Spesso anche lo yogurt è colorato e provoca salivazione e impazienza prima di prendere il primo cucchiaio di panna. Il segreto della bellezza del colore risiede nel colorante rosso scuro, che è un estratto ottenuto dai gusci essiccati e frantumati dell’insetto femmina della cocciniglia, il verme nopal (Dactylopius coccus).

Prima di tutto, non otteniamo tali colori dagli uomini, inoltre, aggiungerò che gli “uomini” nella nostra società umana a volte “colorano” in modi molto diversi. In secondo luogo, questo metodo per ottenere la tintura è stato abbandonato. Sentitevi liberi di bere Aperol, Campari e Martini, dal 2006 il colore rosso scuro del Campari è ottenuto da prodotti petroliferi. Quindi non so quale sia il migliore.

Non lascerei questo insetto così in fretta, la femmina ha le dimensioni di una coccinella, ma non è così carina. Vivono di cactus, che conosciamo anche dalla Croazia e dall’Italia, e ne succhiano la linfa. Il fico d’india fornisce tutto ciò di cui gli insetti hanno bisogno e, grazie alla sua alimentazione, la femmina del cactus secerne un colorante rosso per scoraggiare i predatori. Il loro corpo ne contiene fino al 10%, l’insetto stesso è grigio-bianco. Il principale produttore di questo colorante è il Perù, che distribuisce annualmente l’85-95% della polvere di carminio mondiale.

Per non rimpiangere noi care donne, non solo viene utilizzato nei cosmetici, soprattutto per rossetti, ombretti e lucidalabbra, ma alcuni coloranti vengono consumati anche dai nostri partner maschi, quando colorano salsicce e salsicce.
Vale anche la pena notare i grossi problemi affrontati dai vegani quando scoprono che parte del loro cibo è colorato da animali distrutti.

Si può cucinare con bevande alcoliche?

La cucina italiana è straordinaria e sfrutta perfettamente le sue risorse naturali. Non è diverso dalla produzione del vermouth, ad esempio nella produzione del Martini vengono utilizzati assenzio, coriandolo, scorza d’arancia, fiori di camomilla e persino anice.

Sebbene alcuni ingredienti siano noti, le ricette esatte del vermut e del liquore sono spesso tenute segrete, rendendoli unici. Questi segreti includono non solo le erbe e le spezie specifiche, ma anche i metodi e i rapporti di estrazione che determinano la bevanda finale.
È comprensibile che tali sapori appartengano ai cocktail e alle rinfrescanti bevande estive, ma possono essere utilizzati anche in cucina.

Inizierò con una deliziosa ricetta di dessert con affogato al Campari. Una o due palline di gelato alla vaniglia con una tazza di caffè espresso caldo e una goccia di Campari andranno bene. Il mondo avrà presto una nuova dimensione.

La salsa è aromatizzata al vermut, il bianco Cinzano si sposa meglio con il pesce, ma potete anche aggiungere un po’ di Campari agli spaghetti al pomodoro durante la cottura e servire la prelibatezza chiamata concentrato di pomodoro Campari.

Il martini utilizzato nel risotto richiede solo pochi ingredienti, ovvero riso Arborio, brodo di pollo o vegetale, cipolle tritate finemente, burro, parmigiano, olio d’oliva e un martini dry. Scaldare l’olio d’oliva e un cucchiaio di burro in una padella. Soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide, aggiungere il riso Arborio e far rosolare brevemente.

Aggiungi una spruzzata di Martini secco e lascialo in ammollo. Aggiungete poco alla volta il brodo continuando a mescolare finché il riso sarà cotto ma avrà ancora un sapore appetitoso. Unire poi il burro e il parmigiano fino a renderlo cremoso. Servire caldo. Garantisco il successo.

Se non vuoi trascorrere una serata calda accanto ai fornelli, prepara un piatto di cibo delizioso e un bicchiere di Aperol Spritz da bere.

Giusto per rinfrescarvi la memoria, sono sufficienti 3 parti di Aperol (90 ml), 2 parti di Prosecco (60 ml), soda (30 ml), ghiaccio per riempire il bicchiere e una fetta di arancia per guarnire.

Idealmente, utilizzare un bicchiere da vino grande e riempirlo di ghiaccio. Versare l’Aperol direttamente sul ghiaccio e aggiungere lentamente il Prosecco. È importante versare lentamente in modo che la bevanda non frizzante troppo. Aggiungi una spruzzata di soda per una leggera frizzantezza. Decorare il bicchiere con una fetta d’arancia. Servire subito mentre la bevanda è fredda e frizzante.

E per sentirmi come se fossi in un bar Camparino, ho mescolato il cocktail con Campari con la stessa struttura: 2 parti di Campari, 3 parti di Prosecco, 1 parte di soda. Se aggiungi, ad esempio, il gin al posto della soda, otterrai il Campari negroni.

Ti auguro giorni meravigliosi la prossima estate.

Dagmar Heřtová

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