Il palato argentino ha molto italiano e questo si riflette nei tavoli. Bar, ristoranti e trattorie locali che offrono il meglio della gastronomia, in particolare pasta e pizza. Ma c’è un’altra gamba molto tana che fino ad ora non è stata sfruttata troppo e che ha trovato uno sbocco per entrare nell’offerta di Rosario. Si tratta di focacciaun tipo di focaccia ricoperta di spezie che è considerata una delle prelibatezze della Liguria.

Lunedì si taglia il nastro focacceria, una roccaforte all’altezza del suo nome e che tenta i clienti con questa prelibatezza importata. Il posto si trova a Mendoza e Juan Manuel de Rosas e, nonostante le loro piccole dimensioni, le loro scelte sono strategiche a causa del movimento nella zona.

“Ho iniziato a fare la focaccia durante la mia quarantena e alla fine dell’anno scorso l’idea di aprire un locale ha iniziato a prendere forma”, mi racconta Punto biz Julián Marzano, cuoco di professione e responsabile dell’azienda. Mentre il format è più on the go, la proposta prevede paninoteca, birra artigianale e vermouth. C’è un bar, sgabelli e abbastanza spazio per rallentare e mescolare tutti questi sapori. “I marciapiedi sono larghi e possono entrare due o tre tavoli, ma per quello serve un permesso”, ha detto, con l’intenzione di aggiungere altri metri quadri.

Prima di uscire insieme per strada focacceria, marzano Ho iniziato con un amico e il processo logico ha portato al mio punto vendita. “Sono stato ispirato da un posto a La Plata, anche se secondo me a Rosario non ci sono proposte del genere e in Argentina ce ne sono pochissime”, ha detto. Si sforza di fare un punto in città con produzioni che passano completamente attraverso le sue mani e in un ambiente più bello. Fa tutto lui, un po’ con l’aiuto della sua famiglia, ea volte gli orari di apertura dipendono dalle scorte: «Siamo dal lunedì al sabato dalle 12 alle 20 o fino ad esaurimento della produzione giornaliera».

sì, ok marzano È di origine italiana, il che non influisce sull’attività. Durante la pandemia ha iniziato a fare questo pane, è stato ben accolto e ci ha giocato. “La focaccia viene venduta in porzioni con varie cose sopra come pomodori, cipolle o formaggio, e puoi aprire la stessa porzione al centro e metterci sopra la carne fredda. Poi vendiamo panini con la vera focaccia, senza condimenti”, rivede il menù. Oltre alla birra artigianale di Isadora, il vermouth è un altro must del catalogo, con due marchi: Amargo Obrero e Charla, di Rosario.