La migliore ricetta della pizza fatta in casa

Posted On: Febbraio 18, 2024

La pizza è uno dei piatti della tradizione italiana più apprezzati. Se preparato in modo tradizionale, può essere un alimento molto salutare nella dieta mediterranea. Esistono tanti tipi di impasto e modi di realizzarli, noi abbiamo selezionato per voi tre varianti facili da gestire in casa.

Foto: Profimedia.cz

Pizza italiana tradizionale

Articolo

L’autentico impasto della pizza italiana secondo Andrea Eni, chef del ristorante “U Itala”

1 kg di farina di grano tenero tipo 00
20 grammi di sale
10 grammi di lievito
1 cucchiaio di olio extravergine
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
600 ml di acqua (tiepida).

Preparare il lievito con lievito e acqua e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido.
Mettete la farina nel robot da cucina, aggiungete il lievito e cominciate a mescolare.
Aggiungete poco alla volta l’olio ed infine il sale.
Mescolare per altri 5 minuti circa (fino ad un massimo di 20 minuti) e spegnere la macchina. Lasciare l’impasto nella macchina per almeno 5 minuti.
Tirare fuori l’impasto, metterlo sul tavolo, coprire con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare per un’ora.
Potete poi dividere l’impasto in pezzi da 250g e modellare delle palline (il termine italiano per questa forma è “pallini”) e lasciarle riposare sotto un canovaccio umido per circa due ore.
Impostare il forno alla temperatura più alta possibile (circa 300 gradi).
Preparare una salsa di pomodoro condita con sale, basilico e un filo di olio extravergine di oliva.
Metti i condimenti sopra secondo i gusti e puoi iniziare a cuocere. Più il forno è caldo, più velocemente cuocerà la pizza.

La ricetta della pizza di farro secondo Patris e Stanley dal blog “Solleviamo insieme”

250 gr di farina di grano tenero fine
140 ml di acqua
35 ml di olio d’oliva
11 g di lievito secco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di origano secco

passata di pomodoro (a cubetti)
1 spicchio d’aglio
un pizzico di origano
un pizzico di pepe

Formaggio mozzarella
Pesto Al Basilico
basilico fresco

Mettete l’acqua e il lievito in una ciotola e preparate il lievito.
Dopo qualche minuto aggiungete i restanti ingredienti dell’impasto (farina, olio d’oliva, sale, origano), mescolate bene e lasciate lievitare per circa 40 minuti.
Una volta lievitato, rovesciare l’impasto su un piano infarinato, dividerlo in due parti e dargli la forma di un cerchio.
Mettete i pomodorini passati in un pentolino e fate evaporare l’acqua a fuoco basso.
Quando si sarà ridotto, aggiungere origano, sale, pepe e l’aglio schiacciato.
Mescolare e lasciare raffreddare.
Una volta freddo, spalmare sul composto preparato e adagiare i pezzetti di mozzarella grossolani.
Cuocere alla temperatura più alta possibile, lasciando che il forno si scaldi abbastanza a lungo da diventare il più caldo possibile.
Cuocere per circa 10 minuti. Versare il pesto sulla pizza finita e guarnire con basilico fresco.

Impasto per pizza alle zucchine senza farina

3 chayote più piccoli
1 uovo
2 spicchi d’aglio
sale
pepe
un cucchiaino di origano
50 grammi di parmigiano

salsa di pomodoro
mozzarella o altro formaggio
basilico fresco

Grattugiare finemente il chayote, metterlo in una ciotola, cospargerlo con un cucchiaino di sale e lasciarlo riposare per 10 minuti.
Quando le zucchine rilasceranno acqua, mettete la polpa in una garza e strizzate via tutta l’acqua.
Versate quindi nuovamente le zucchine nella ciotola e aggiungete le uova, l’aglio schiacciato, il pepe, l’origano e il parmigiano grattugiato.
Formate con l’impasto 2 grandi polpette su una teglia ricoperta di carta da forno, quindi pressatele bene con le mani.
Infornare a 200°C per venti minuti finché i bordi della pizza non saranno dorati.
Spalmare la pizza cotta con la salsa di pomodoro condita con sale, origano e aglio spremuto, quindi adagiarvi sopra il formaggio e rimettere la pizza in forno ancora per qualche minuto finché il formaggio non si scioglie.

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