L’incendio al ristorante italiano Burro Canaglia di Madrid, che ha causato due morti venerdì sera, è ancora sotto inchiesta. Otto dei 12 feriti nell’incidente avvenuto nel luogo situato in Plaza de Manuel Becerra sono ancora ricoverati in ospedale. L’ipotesi principale suggerisce che la piastra fiammeggiante abbia toccato una decorazione vegetale di plastica sulla parete del locale e sia bruciata a tutta velocità. Le indagini sono ora focalizzate sul determinare se questi elementi decorativi, in particolare le piante di plastica pendenti, siano stati nel ristorante dall’apertura nel gennaio 2022. Ecco alcuni degli indizi che sono diventati più chiari 48 ore dopo l’evento:

Il posto ha una licenza di cucina. Nelle ultime ore sono circolati sul social Twitter degli screenshot con una presunta licenza locale. Lì dice che il posto ha una licenza di bar “senza cucina”. Il messaggio è stato condiviso tra centinaia di utenti. Ha superato le 500.000 visualizzazioni in meno di 10 ore. Questo utente ha solo 262 follower. Un altro profilo, con migliaia e migliaia di follower, ha copiato quello screenshot e condiviso anche lo stesso messaggio: “Non hai la licenza di cucina”. Anche vari media. In effetti, questo locale, come ha appreso EL PAÍS, ha un permesso di cucina dal 1997. Fonti cittadine indicano anche che il messaggio che circola da diverse ore non è conforme alla licenza coperta.

Nel permesso di cucina, rilasciato nel 1997 per un esercizio preesistente, si legge che ha un permesso comunale per avere una cucina dotata di quattro fuochi, piastra a gas butano e forno elettrico. Quando si sposta un locale – come in questo caso, dove prima c’era un bar e ora c’è un ristorante italiano – la licenza non scompare se svolge la stessa attività. “Certo”, ha detto una fonte cittadina dell’Assessorato all’Urbanistica, “devono rispettare ogni volta le norme e chiedere il permesso di costruire se fanno le riforme. Tuttavia, il permesso di attività verrà comunque mantenuto se non cambia.

Tetto vegetale in plastica. Secondo le attuali normative cittadine, esistono serie restrizioni per quanto riguarda l’uso di materiali infiammabili nei soffitti e nelle pareti. In particolare, le norme stabiliscono che i tetti e le pareti dei “passaggi protetti” devono avere “materiali combustibili non combustibili”. Si definisce percorso protetto quello che conduce “a uno spazio sicuro o a un settore privo di rischi”. In questo caso, l’unica via d’uscita è attraverso la porta principale, in quanto è presente una vecchia uscita di emergenza che conduce a un portale, ma è ben chiuso. Il sindaco di Madrid, José Luis Martínez-Almeida, ha assicurato sabato che è ancora in corso di accertamento se il ristorante soddisfi tutti i requisiti tecnici, ma può confermare che “a causa delle dimensioni e del numero di commensali”, non è obbligatorio avere un’uscita di emergenza. Ha inoltre assicurato che a bordo c’erano una trentina di persone, tra clienti e operai.

Il locale apre a gennaio 2022. È un franchisee del gruppo sivigliano Burro Canaglia. Alla guida del progetto ci sono Jesús Laborda, Sira Farfán, Joaquín Domínguez e Socorro Pérez. I quattro sono diventati i volti pubblici di una proposta gastronomica che ambiscono a diventare “un nuovo punto di riferimento della ristorazione italiana a livello nazionale”, secondo le sue stesse parole per Giornale di Siviglia l’anno scorso.

Tracce perdute di decoratori. Fino al giorno dell’incendio, compagnia Garrigues al dettaglio yoIl ristorante Burro Canaglia sulla piazza Manuel Becerra è incluso nella sua lista di progetti. In esso specificano di essere responsabili della “fondazione ed esecuzione del progetto, gestione delle licenze, gestione della costruzione, gestione del progetto e gestione della costruzione”. Tuttavia, ora la voce di quello e di un altro ristorante dello stesso gruppo a Barcellona è stata cancellata e hanno anche rimosso ogni traccia di quella collaborazione sui loro social network. Tuttavia, sono ancora accessibili grazie all’indicizzazione di Google. Si legge così che l’azienda, composta da “appassionati di design e retail e responsabile di oltre 305 progetti per marchi di riferimento”, ha portato a termine questo incarico entro la fine del 2021 in nove settimane. “La grande sfida di questo progetto consiste nella rapida preparazione del progetto esecutivo, con l’obiettivo di iniziare i lavori il prima possibile, con l’obiettivo di anticipare quante più aperture possibili”, hanno spiegato sul loro sito prima di cancellarlo.

“Oltre a realizzare la precedente grande demolizione, è stata prevista una struttura completamente nuova, accompagnata da nuove finiture e modifiche minori durante l’esecuzione per adattare il sito ai desideri espliciti della proprietà”, hanno affermato. Il ristorante ha aperto a Madrid nel gennaio 2022, è un franchising e fa parte della grande espansione che il gruppo ha subito lo scorso anno. In un testo in cui lo stesso gruppo definisce il 2022 una “rivoluzione canaglia”, l’azienda ha annunciato di aver registrato in quei 12 mesi un fatturato di 15 milioni di euro, con cui ha raddoppiato la cifra dell’anno precedente, e ora possiede 18 ristoranti in 8 città. EL PAÍS ha cercato di contattare Burro Canaglia e Garrigues Retail, un’azienda con sede a Madrid, senza alcuna risposta in questo momento.

Ispezione del Comune di Madrid. Anche il Comune di Madrid, attraverso il suo portale open data, ha pubblicato i dettagli delle ispezioni antincendio, ma nessun provvedimento è stato preso contro l’istituzione del Burro Canaglia Bar&Resto, né presso uno dei locali situati al civico 16 di piazza Manuel Becerra. In questa nota, che comprende i dati dal 2017 a fine marzo, compaiono altri locali vicini, come il Burger King situato al numero 12 della piazza. Tali ispezioni sono ispezioni relative a prima occupazione e permessi di esercizio, ma anche ad atti d’ufficio o dove sono segnalati scostamenti.

La posizione della caserma dei pompieri, la chiave. Questo ristorante si trova a più di 100 metri dalla caserma dei pompieri. Pochi minuti dopo l’inizio dell’incendio, un residente è accorso per avvertirli e alcuni di loro si sono diretti verso l’incendio. Alle 23:01, quando sono arrivate le prime chiamate di allarme, i vigili del fuoco stavano già soccorrendo le vittime. Alle 23.10 il capo delle operazioni ha annunciato che l’incendio era spento. Entro 10 minuti da quella tragedia accadde. I due morti erano un operaio di 25 anni e un cliente di 42 anni che erano alla porta, ha detto il sindaco. Ervigio Corral, responsabile di turno presso Samur Social, ha indicato questo sabato che se i servizi di emergenza avessero impiegato un po’ più di tempo, l’incendio avrebbe significato “la morte di tutti all’interno”.

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