1. Scaldare l’olio d’oliva in una padella antiaderente più grande (circa 28 cm di diametro) con pareti più alte. Friggere gli spicchi di patate lentamente e gradualmente fino a quando non saranno marroni ma incolori. Mettilo in una ciotola.
2. Friggere le fette di cipolla nell’olio rimanente fino a renderle morbide ma incolori, circa 7 minuti. Rimettete gli spicchi di patate nella padella e mescolateli con le cipolle, quindi stendete il tutto in uno strato uniforme.
3. Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale. Versare il composto sopra le patate e le cipolle e far rosolare a fuoco medio-basso, sollevando i bordi della tortilla con una forchetta e facendo scorrere leggermente l’uovo sotto.
4. Friggere il composto in questo modo per 6-7 minuti, fino a quando le uova iniziano a indurirsi, ma sono ancora semiliquide sopra la tortilla.
5. Ora arriva il momento dell’abilità. Rimuovere con cautela le tortillas dalla padella con un cucchiaio di legno o un coltello e farle scivolare su un piatto grande, con la parte rosolata verso il basso.
6. Ungete il fondo della padella con un po’ d’olio e capovolgete la tortilla su un piatto. Quindi invertire la costruzione del piatto-padella con entrambe le mani.
7. Metti la parte non cotta della tortilla nella padella. Rimettete sul fuoco e infornate per un altro minuto. Quindi servire le tortillas su un piatto pulito e servire, ad esempio, con lattuga fresca.

Puoi applicare questa ricetta anche ad altre verdure, siano esse ancora cotte, al forno o non lavorate. Usa anche noci, cereali, semi, erbe o noci avanzate.

1. È meglio cuocere a vapore le carote fino a renderle morbide, circa 12-15 minuti.
2. Quindi mescolare con gli altri ingredienti fino a ottenere un composto liscio.
3. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso, diluirlo con un po’ d’acqua.

1. Mescolare il risotto rimasto con burro, parmigiano e uovo.
2. Stendere brevemente su una teglia foderata di carta da forno per permettere all’impasto di asciugarsi leggermente e dare una migliore forma.
3. La massa dovrebbe essere impastata in una palla con le mani bagnate. Fate un buco al centro con il pollice e riempitelo di fette di formaggio, richiudete la pallina e arrotolatela nella mano.
4. Rotolare le palline nell’uovo sbattuto e ricoprirle di pangrattato (anche più di una volta, più saranno croccanti). Fateli rapprendere brevemente in frigorifero e poi friggeteli in uno strato più alto di olio ben caldo.
5. Servite le palline subito e ben calde per non perdere l’effetto “cavo telefonico” che il formaggio si scioglie quando lo affettate.

Mancia: Aggiungere una fresca insalata o, ad esempio, condimento alla bolognese di carne di pomodoro. Potete preparare il supplì come semilavorato e conservarlo in congelatore per un’altra volta.

1. Adagiate una fetta di prosciutto e formaggio su una fetta di pane, aggiungete un’altra fetta e schiacciate bene. Puoi arrotolarlo facilmente con un mattarello. L’obiettivo è che le fette si attacchino un po’.
2. In una ciotola sbattete le uova con l’amido, aspettate qualche minuto che l’amido si sciolga e sbattete ancora per evitare la formazione di grumi.
3. Ricoprire le fette di pane grumose nell’uovo e poi nel pangrattato, tamponando l’eccesso.
4. A livello medio, friggere delicatamente da entrambi i lati nell’olio preriscaldato.
5. Scolare il grasso in eccesso su carta assorbente e servire.

1. Tritare finemente le verdure pulite o tritarle in un robot da cucina.
2. In una pentola capiente, scaldare l’olio a fuoco medio e soffriggere le verdure e le erbe aromatiche per circa 10 minuti.
3. Tritare o tritare i funghi, versarli nella casseruola e friggere per altri 3 minuti.
4. Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo e i pomodori leggermente schiacciati.
5. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Unire le lenticchie cotte al resto degli ingredienti verso la fine dello stufato, giusto per scaldarle.
7. Condite con la pasta cotta a piacere, spolverizzate con foglie di basilico e parmigiano.

Consigli: Invece di cuocere, puoi usare 100 g di lenticchie crude a grana fine nella salsa, ma aggiungerle al pasto insieme alla passata di pomodoro – in questo caso, il piatto deve essere cotto a fuoco lento fino a quando le lenticchie non si ammorbidiscono. La lente rossa è pronta il più veloce.

1. Ricoprire la carne nel composto di tuorli d’uovo sbattuto con l’amido.
2. Scaldare una padella o un wok, versare un po’ d’olio e friggere le cotolette fino a doratura.
3. Eliminare e scolare il grasso in eccesso su carta da cucina.
4. Mettere le verdure tagliate a scaglie sottili e le cipolle tritate nella padella e soffriggere, mescolando continuamente, fino a quando le verdure non saranno leggermente colorate, ammorbidite, ma ancora croccanti.
5. Spolverizzate il composto con un po’ di zucchero e coprite con l’amido mescolato con salsa di soia o vino.
6. Non friggere ulteriormente, mescolare i pezzi di carne scolati, se necessario salare e pepare.
7. Servire con riso.

Mancia: Puoi anche usare la carne avanzata in piatti tipo curry. Le verdure sono già fritte con curry o condimento per la pasta. E alla fine, la salsa viene ammorbidita con latte di cocco o panna.

Antipasto sensazionale, ad esempio, con carni alla griglia, toast, con frittata.

1. Eliminate i semi dai peperoni e tagliateli ciascuno in circa 4 pezzi.
2. Tagliate i peperoni a pezzi più grandi.
3. Per prima cosa frullate il peperoncino, quindi aggiungete i pezzetti di peperoncino e tritate anche lui.
4. In una padella ampia e dalle pareti spesse, fate sciogliere lo zucchero nell’aceto a fuoco medio, senza mescolare.
5. Raccogliete il composto ottenuto in una casseruola, portate a bollore e fate sobbollire per 10 minuti.
6. Sfornare e mettere da parte a raffreddare.
7. All’inizio, la miscela sembrerà sciroppo, che lentamente si addenserà fino a diventare una gelatina mentre si raffredda, e i peperoni e i peperoni saranno distribuiti uniformemente al suo interno.
8. Dopo circa 40 minuti, trasferire la gelatina indurita in un bicchiere sterilizzato.
9. Puoi mescolarlo leggermente. Avvicinamento.

Mancia: Con questa gelatina (puoi averne un bicchiere in qualsiasi momento), le torte più vecchie avranno il marchio di grande delicatezza.

Ringraziamenti per la collaborazione: Casa editrice Smart Press a Praga