Dopo sedici mesi di lavoro, il Il nuovo ristorante di Sidonie & Compagnie apre i battenti lunedì 28 novembre 2022, rue du Général de Gaulle, a Guingamp (Cotes-d’Armor). A due passi dalla Piazza del Centro.

Su 450 m2 di terreno, questo luogo emana una fantastica atmosfera di vendita di garage. E poiché le migliori zuppe si fanno in pentole vecchie, allora cucina si annunciò con una piccola cipolla. Karin Soloil proprietario, ci ha mostrato in giro.

In pochi giorni, l’attuale ristorante e sala da tè Sidonie & Company, situato in Place de la République, chiuderà i battenti. Questa sarà la sala riunioni. Il nuovo ristorante occuperà una residenza una cinquantina di metri più in alto. Nel luogo dove qualche anno fa c’era il garage del Centro.

Baldacchino XXL per una stanza luminosa

La costruzione finirà presto. È un sollievo per la boss Carinne Solo, che attendeva con ansia il 28 novembre, occuparsi degli ultimi arrangiamenti, perché avrebbe potuto fare diversamente, inaffascinante hotel La Demeureche ha anche diretto.

Dall’esterno non rimane nulla del vecchio garage per auto. Lungo la pavimentazione è stato realizzato un muretto con vecchie pietre prelevate dal cantiere all’inizio dei lavori. Dava l’impressione di essere lì da sempre, sormontato da un elegante cancello in ferro battuto. Lo spazio invece è di circa 50 m² aspetta che l’erba cresca. Servirà da terrazza con tempo soleggiato.

La facciata di questo nuovo ristorante è costituita da un tetto in vetro XXL. Si apre su uno spazio luminoso con una superficie totale di 450 m² su un unico livello, sotto un soffitto alto cinque metri.

Esperienza senza tempo

Quindi entri in un posto come nessun altro, ti aspetta un’esperienza eterna.

All’ingresso, l’accoglienza sarà assicurata da una giraffa alta quattro metri, un’opera d’arte acquistata in Italia. Dotato di un lampadario, darà luce. Alzando lo sguardo, abbiamo visto diverse scimmiette scendere dalla trave, tra i rami dell’edera.

“Nel layout ho lasciato molto spazio alla natura e alle piante locali, soprattutto felci ed edera, che mi piacciono molto. Altre piante verranno aggiunte in futuro, il posto sta crescendo”, ha affermato Carinne Solo.

Prodotti freschi e locali

Questa pianta avrà un ruolo nell’organizzazione del ristorante. «Sono posizionati in modo da creare un passaggio tra il tavolo e la parte destra della cucina, in modo che i clienti possano venire a prendere quello che vogliono mangiare», continua il cuoco.

Questa è una grande novità dal lato della ristorazione. Per il resto, Sidonie & Compagnie opererà sullo stesso principio: piatti del giorno e torte salate a pranzo, preparate con prodotti freschi del territorio.

Il ristorante avrà una trentina di coperti, di più in futuro se ci sarà affinità.

Rimarremo in questa configurazione fino alla fine dell’anno. Dopodiché, vedremo, si baserà sugli interessi del cliente. Speriamo che gli piaccia il nuovo posto

Di nuovo nel ristorante, un furgone di legno ricostruito che ricorda un food truck. Avrà un ruolo originale. “I clienti verranno a prendere i loro drink lì. Per sbarazzarsene usavano un piccolo oggetto regalato loro in cucina. Sarebbe un chiavistello o una chiave da garage a ricordare il passato del luogo, come un battito di ciglia”, sorride Carinne Solo.

Servizio veloce per i clienti

Vecchie biciclette arrugginite, dipinti kitsch alle pareti, targhe non corrispondenti, ecc. Il mondo di Sidonie & Compagnie si unisce al riciclo. Scelta presunta.

L’intero team si è impegnato molto per trovare tutti questi oggetti. Fornisce uno stile originale ma riflette anche il modo in cui vediamo le cose. Qui si cerca di riciclare, di trovare una seconda vita per le cose

Carinne Solo è proprietaria dell’ex garage del Center da quando si è trasferito nel 2019. “Attraverso questo nuovo progetto di ristorante, vogliamo presentarci in modo diverso per i nostri clienti”, afferma. “L’attuale configurazione non sempre ci consente di fornire un servizio veloce ai nostri clienti, molti dei quali hanno poco tempo per il pranzo. »

La nuova formula dovrebbe superare questo inconveniente. Primo fork, lunedì 28 novembre, alle 12:00

Ristorante e sala da tè Sidonie & Compagnie, rue du General de Gaulle, a Guingamp. Aperto dal lunedì al sabato, dalle 12:00 alle 18:30 Servizio ristorante dalle 12:00 alle 14:00

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