9. Sfacciata, un nuovo indirizzo che porta il sole il 1°

Posto tra Tuileries ed esso Place Vendôme, un ristorante italiano a Parigi che aprirà nel 2022, si distingue nel panorama culinario della capitale pieno di pizzerie alla moda e neo-trattorie. Nome in codice: Sfacciata (sfacciato in Dante). Disposto su due piani, questo UFO presenta un arredamento retrò-chic che ricorda l’Italia degli anni ’70, con tanti pavimenti in terrazzo, tende di velluto e poltrone di tulle. Menzione speciale per la colonna sonora rock 100% italo-disco di Raffaella Carrà. Al pianoforte, la giovane chef pugliese Federica Cicchetti perfeziona i prodotti locali: calamari, capesante, cime di rapa, nero di seppia… in una cucina sfrontata. Dimostratelo con vitello alla brace, liquirizia, carciofi, chips di patate dolci o anche tartare di manzo, pistacchio di Bronte, zabaione, cracker di sedano. Bullismo.

Piatti da provare: Oltre a quanto sopra, consigliamo vivamente… l’intero menu. Anche Dolci ama le brioche fatte in casa, il gelato al fior di latte e il cioccolato fondente piccante. Perfetto.

Sfacciata
7 rue du 29July, 75001 Parigi
+33 1 40 26 11 87
sfacciata.com

10. Norma, quartier generale siciliano per gli amanti della pasta

Dopo la pizzeria La Massara e il negozio di alimentari Russida, ecco il pastificio. All’Haut Marais, l’ultimo nato di Amélie Michel de Chabannes e Francesco Lombardo, ridà splendore alla pasta siciliana. Limoni, giardini pensili, terrazzi… sembra il sud! Nel mezzo: esso pastificio, laboratorio dove si preparano le tagliatelle a base di grani antichi, una miscela di farina di grano duro siciliano. Carta geografica ? Esilarante! Tra spaghetti olio, aglio, peperoncino e pomodorini, triangoli ripieni di patate e tartufo, crema di carciofi e carciofi fritti o bucatini all’amatriciana, pancetta e crema di pecorino romano, scegliere è una tortura.

Piatto cult: pasta alla norma, specialità catanese. Con una deliziosa salsa di pomodoro all’aglio, melanzane fritte, ricotta salata e basilico, questo piatto apparentemente semplice è una vera sinfonia per le papille gustative.

Norma
75 rue de Turbigo 75003 Parigi
+33 1 77 32 67 82
pastificionorma.fr